曾几何时，人们都把能吃上精米精面，作为生活富足的标志。而今天温饱早已不是大家所追逐的目标，如何吃得更健康、更养生，才是最重要的！米作为老百姓餐桌上不可缺少的主食之一，吃的太精真的不行，不妨试一试糙米吧！
糙米在粗粮中备受关注的谷物之一，什么样的米才算糙米呢？糙米是稻谷去壳之后的大米，是由谷皮、糊粉层、胚乳和胚芽四部分所组成，其实它就是一种加工精度不高的谷物。
糙米和白米的关系很简单，稻谷脱壳之后就是糙米，糙米去除很大部分皮层和一部分胚后就成了白米。糙米的最大特点就是含有胚芽，胚芽内含有阻止癌细胞产生的物质。肌醇六磷酸是精米的4.56倍，有可以帮助降低脂肪和胆固醇的作用。
其次糙米的米糠含有可溶性膳食纤维，特别是对于久坐的人而言，适量吃糙米具有润肠通便的作用，能够帮助肠道蠕动、吸水膨胀、软化粪便，对便秘的朋友有一定的帮助。
现代都市人生活工作压力倍增，糙米中含有多种微量元素，比如镁钾磷钙铁等、维生素B1、维生素B2、维生素B6等，它们都是天然的精神稳定剂，可以帮助松弛紧张的神经细胞，经常适量吃糙米可以帮助减轻压力，使心情安定平和。
糙米有这么高的营养价值，最大的缺点是口感太粗，而且不易煮熟，可以在煮之前用冷水提前浸泡40到60分钟左右，再搭配坚果等一起吃，口感和营养会更好。选购聪明时，建议选择外观完整，颜色呈褐色或者浅褐色，且散发香味的最好！
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