莴笋，又称莴苣、生笋、青笋，口感鲜嫩，色泽淡绿如碧玉一般，可凉拌可热炒，可素可荤。它也是南北方常见的根茎类蔬菜。今天我就来一道简单清爽的凉拌莴笋。莴笋切丝后放少许盐腌一腌，去掉苦味，再加少许白糖提个鲜。喜食辣的放点红辣椒，提味又养眼，不能吃辣的，就直接来点香葱末，再泼上热油，随着“嗞啦”一声响，爽口小菜就做好了。想重口味的，可以拌上醋同食，更加开胃。
By meggy跳舞的苹果 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 莴笋 半根
- 盐 少许
- 白糖 少许
- 植物油 少许
- 干红辣椒 2个
做法步骤
1、半根莴笋去皮洗净，2个干红辣椒准备好；
2、莴笋先切寸段，再切片切细丝，干红辣椒切圈；
3、莴笋丝入大碗中，加少许盐腌3分钟，倒掉多余的汁水；
4、再加少许白糖，不要多，一点点足矣，拌匀后换到漂亮的碗中，表面撒上干红辣椒，也可换成香葱末；
5、另起一锅将油烧热，迅速浇在辣椒圈上。拌拌就可以吃啦！
6、凉拌爽口莴笋，口感脆嫩味道清新！
小贴士
1. 莴笋刀切丝比用擦丝器更有口感； 2. 调料可以随口味做成清淡的，或重口味的。
莴笋的营养功效
莴笋味甘、性凉、苦，入肠、胃经；
利五脏，通经脉，清胃热，清热利尿。
应用于小便不利、尿血、乳汁不通：鲜莴苣250克，洗净，去皮，切丝，以食盐、黄酒适量调拌，分顿佐餐食用。
止腹痛，止牙血
莴笋的饮食禁忌
不可多食，多食使人目糊，李时珍引彭乘语云：莴苣 有毒，百虫不敢近，蛇虺触之，则目瞑不见物，人中其毒，以姜汁解之。
不宜与奶酪、蜂蜜同食。
寒性体质者不宜食。
痛风、泌尿道结石，眼疾患者不宜食。
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