朋友们可能都会有请朋友到家里做客的时候，这时，就需要展示你的厨艺啦，同时，你也是非常苦恼的时候，做什么才能让朋友吃的好，吃的开心呢？朋友们这时总会说，别麻烦了，做点家常菜就可以啦，为了招呼好朋友，荤素搭配肯定是有必要的，但是，当你厨艺有限，只能简单做几个菜，那小编就必须告诉你一定要学这道菜，一菜顶俩菜，荤素搭配的完美组合——肉段烧茄子。肉段烧茄子是一道东北家常菜，想必你肯定吃过这道菜，有的朋友这时候会说，自己在家做，能做真宗好吃嘛，别慌，按照以下几个步骤，不好吃都难，解决你做的肉段烧茄子不正宗难题，一起学起来吧。
肉段烧茄子
By 接吻鱼儿
配料：
猪里脊肉 150克、茄子(绿皮) 1个、胡萝卜 半根、麻椒 1个、大豆油 1000克、元葱 半个、大葱 一段、姜 3片、蒜 5瓣、八椒 一朵、生抽 一小勺、精盐 5克、鸡粉 5克、玉米淀粉 适量
烹饪步骤：
1.将茄子洗净去蒂。
2.将茄子去皮。
3.将茄子切成滚刀块。
4.将食材洗净，胡萝卜切成菱形，麻椒也切成菱形，元葱切成丝，姜切成片，葱切碎，蒜切碎放入盆中。将里脊肉切成小块放入另一个盆中。
5.将玉米淀粉倒入盆中，然后加一点水，把茄子放入盆中拌匀。
6.锅里放油烧开，里脊肉放一点淀粉拌匀，下入里脊肉。等里脊肉变成金黄色时捞出控油。
7.将炸好的里脊肉盛入盘中，然后再炸一遍。
8.油烧开，下入茄子，等茄子变成金黄色时捞出。
9.将炸好的茄子放入盆中控油，然后再炸一遍。
10.炒勺中放少量底油烧开，然后放入食材翻炒均匀。
11.炒勺中加入八角，生抽，精盐，先倒入炸好的里脊肉，然后再倒入炸好的茄子，加入鸡粉，倒入调好的湿淀粉翻炒均匀。
12.将炒好的茄子盛入盘中。
烹饪小贴士：
1、已经炸好的肉和茄子一定要再放入油锅中复炸一遍。
2、因茄子很吸油，可以事先在茄子上扑点面粉或茄子外面最好裹玉米淀粉，没有玉米淀粉其它淀粉也可以。
3、料汁一定要事先准备好。
4、茄子可选择紫皮长条茄子，也可选择圆头茄子。
5、怕热气或不喜欢吃辣的朋友可以不加尖椒跟花椒。
6、茄子一定要与蒜同食，中医认为茄子性寒，久食对人体不利，而蒜头性温，两者可以中和。
7、在家可以用小奶锅放少量油做，方便又卫生。
你最喜欢吃的东北菜是什么呢？
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