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导语：芸豆包子好吃有诀窍，农村大姨30年做包子手艺，详细做法都教你
提起包子，大家都会想起猪肉大葱的肉馅儿包子，咬一口满嘴流油，刚蒸出来的能吃好几个，尤其是山东的大包子。韭菜鸡蛋的素馅儿包子，皮薄大馅儿，每次都是吃完在减肥，太好吃了。还有牛肉馅儿羊肉馅儿的包子，在山东都很出名，包子就成了除馒头以外的主食。
包子除了馅儿不同以外，其实不同的季节吃什么馅儿的包子，也是有讲究的，一般在山东这边，冬天吃白菜肉馅儿比较多一些，有句话，冬天多吃白菜萝卜，对身体好，还润肺。这秋季，就多吃一些芸豆类的包子，可以增加身体抵抗力还能开胃，所以一到秋天，很多人都会吃芸豆包子，翠绿的芸豆加上五花肉，还有亲自和面，这些都会教给你，包你做出来暄软多汁、香而不腻的芸豆肉包子。
很多人会说，芸豆肉包子自己做的不如外面卖的好吃，不知道哪里出现了问题。芸豆到底要不要焯水？接下来给大家分享一下详细的做法：
食材方面：新鲜的芸豆、五花肉馅儿、葱姜末、鸡蛋、生抽、五香粉、食盐、香油等
第一买来的新鲜芸豆，将丝络去掉，建议在盐水中浸泡3分钟，搓洗干净，这样可以将表面的杂志清洗干净。
小贴士：挑芸豆有技巧，大家在买的时候，建议买翠绿的，嫩一些的芸豆，这样做出来包子好吃，汤汁还多，不建议买发白的，豆多的芸豆，这样的发柴，还有一股豆腥味，不好吃。
芸豆洗干净以后，到底需不需要焯水？我来告诉你，芸豆一定要焯水，不焯水做出来的包子没法吃，那么芸豆为什么要焯水呢？下面给大家简单说一下：
芸豆中含有一种叫做有毒蛋白的成分，如果是低温或者直接做食物吃，根本没法破坏，人体吃了就会恶心中毒等，所以只有在高温下煮熟煮烂，才可以食用。这个常识大家一定要记住，而且特别重要，经常看新闻，说吃了芸豆中毒的事件发生，所以，芸豆要焯水，而且要烂了，再跟肉馅儿调在一起吃。
芸豆焯水完成以后，接下来就是肉馅儿的调制，调制肉馅儿有技巧，不要直接加入食盐，要按照顺序依次加入，五香粉、香油、甜面酱等搅拌均匀，葱姜末半碗，剁碎放进去，最好准备半碗花椒水，开水泡一下，倒进去搅拌均匀，顺着同一个方向搅拌，这样肉馅儿会很软，蒸出来的包子还会出汤汁。
小贴士：除此之外，建议加入一颗鸡蛋，这样里面蛋白质就更加丰富，肉馅儿还软糯，咬一口还有一股蛋香的味道，很好吃。
最后再将芸豆放入肉馅儿中一起搅拌均匀，这样调出来的馅儿，闻着香，吃着更香还不腻。
接下来就是和面，和面有技巧，全麦粉加入一勺食盐，适量的酵母粉先用温水融化，倒入面粉中，再加入清水揉成面团，面团不软不硬适中即可。
和好的面团，醒发1-2小时，开始揉面，分割好了小剂子，包好了包子以后，二次醒发20分钟，冷锅蒸包子，15分钟，就可以蒸熟。
提示：和面有技巧，放一勺食盐，是为了增加面团的韧性，吃起来跟面包一样，劲道有嚼劲。
这样做出来的包子，一顿能吃三个，咬一口都流油，接着碗，边吃边喝汁，另外，在家吃还可以就着大蒜吃，更过瘾，秋天吃包子，就得吃芸豆馅儿，做起来吧。
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