导语：时间过得真快啊，一眨眼炎热的夏季已经是很久之前了，现在天气也是越来越冷了。这个季节，早晚温差较大，天气逐渐变凉。
现在正处于换季期，是进补的的关键时期。特别是孩子，更是需要补充营养的时候。11月，鸡蛋和它是绝配，煎一煎就好，孩子多吃，提高免疫还补钙，这个它就是银鱼。
肉质细嫩，营养价值丰富，属于高蛋白低脂肪的健康鱼类食材之一，值得一提的是银鱼中的钙质含量特别丰富，孩子多吃对补钙、提高免疫力大有帮助。今天小编就和大家分享一下这道美食的做法。
银鱼蛋饼
By 狂草(来自腾讯.)
配料：
鸡蛋 4枚、银鱼 100克、猪油 1/3汤匙、料酒 1茶匙、精盐 1/3茶匙、胡椒粉 1/4茶匙、小葱 2根
步骤1.银鱼漂洗，放少许料酒、盐、胡椒粉淹制。
步骤2.小葱切细颗。
步骤3.鸡蛋抓入汤盆，放盐；
步骤4.将鸡蛋打成蛋液，放入银鱼、葱颗；
步骤5.加少许清水，拌均匀。
步骤6.锅热、放入猪油，中小火、倒入蛋液，转锅、让蛋液受热均匀；
步骤7.待蛋液凝固，翻锅煎另一面，至蛋饼呈型、表面酥软即可。
烹饪小贴士：1、银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺，适宜小孩子食用。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿
2、要想选购到新鲜的银鱼，大家还需要用慧眼来识别，虽然无法选购到最最新鲜的银鱼，但是至少可以选购到离打捞时间最近的，不至于选到腐烂变质的银鱼，尤其是一些闻起来都有异味的银鱼，大家一定不要买，下面我们就给大家介绍一下选购银鱼的技巧。
3、选购新鲜银鱼，以洁白如银且透明为佳，体长2.5—4厘米为宜，手从水中操起银鱼后，将鱼放在手指上，鱼体软且下垂，略显挺拔，鱼体无粘液大家喜欢这道美食吗？
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