豆腐是最常见的豆制品，是我国素食菜肴的主要原料，而且可以常年生产，不受季节现在，可以搭配很多食材！做法多种多样！豆腐含有很高的氨基酸和蛋白质，消化吸收率高达95%以上，两小块豆腐，就可以满足人一天钙的需要量！而且豆腐脂肪的78%是不饱和脂肪酸并且不含有胆固醇，所以素有植物肉的美称！而牡蛎也是海边常见的食材，现在物流运输发达，在我们东北也很容易吃到新鲜的牡蛎，牡蛎所含的微量元素也特别丰富，含钙也很高，所以也是儿童促进生长发育很好的食物！
做这道菜用的豆腐要用北豆腐，所谓千滚豆腐万滚鱼，这里要用的豆腐就是北豆腐，怎么炖也不会炖烂，而且越炖越鲜美！炖豆腐之前要焯下水，这样能去除豆腥味，而且焯过水的豆腐炖出来更加嫩滑！还有就是牡蛎下锅之后不要煮很长时间，水一滚就可以了，水的余温足以把牡蛎闷熟，煮久了牡蛎就失去嫩滑鲜美的口感了！最后加一点盐 调味即可，过多的调味会抢了豆腐和牡蛎的鲜味，弄巧成拙！根据自己的喜好撒点香菜碎和香葱都可以！不喜欢直接喝也是完美！
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海蛎子豆腐汤
材料：北豆腐半块，牡蛎肉200克，香菜适量，葱适量
调料：盐
做法：
1：葱切葱花，香菜切香菜碎备用，
2：牡蛎肉清洗干净备用，注意不要过度清洗，牡蛎本身就有粘液，过度冲洗会流失大量鲜味！
3：豆腐切小块。
4：水烧开，放入豆腐焯烫一下，水开即可。
5：锅内到小许一点油，放入葱花炒香。
6：放入水烧开，放入豆腐，炖15分钟左右。
7：放入牡蛎，水开即可关火。
8：放入盐调味，可以根据自己的口味放香菜碎或者香葱调味。
