春季到了，褪去冬天的寒冷，温度也开始回升。不少人开始了食补法，鸡蛋就成了食补法的“超级明星”。大部分人都喜爱吃蛋白，而对蛋黄不屑一顾，认为蛋黄胆固醇太高了，口味不及蛋白那么好吃。难道蛋黄真的比蛋白差吗？
其实不然，大部分人对蛋黄的认识是有误的。蛋黄相比较蛋白，它的含水量要比蛋白含水量低35%，蛋白质含量要高出蛋白中的蛋白质含量3.6%，所以我们所认知的观点“蛋白的蛋白质更多”是错的。
鸡蛋的禁忌人群：
①肾脏病患者不适合吃蛋白，因为蛋白在人体的最终代谢产物是尿酸，主要是由人体的肾脏排出体外，会加重肾脏的负担。
②“三高”患者不适合食用蛋黄，蛋黄中含有丰富的胆固醇，不适合心血管和高血压患者食用。
③消化不良的人和小孩子不适合吃一整个鸡蛋和油炸的鸡蛋，因为消化不良的人消化系统不好，而鸡蛋在胃停留时间长达3小时，对胃的消化功能有损，小孩子消化系统不如大人发达，也是不适合吃。
食用鸡蛋最正确的做法应该是两者都吃。
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