今天要介绍给大家的这款美味
在《红楼梦》中就有记载哦！
就是茄鲞
不过在《红楼梦》中
这道茄鲞美味
是将茄子用鸡汤煨制
和蘑菇、豆腐一起烧制而成的
制作工序十分复杂
不过今天
我们要教大家做的这一道
茄鲞锅巴
不光里面真的加入了鲞
而且做起来还非常方便哦！
一起来看看是怎么做的吧
茄鲞锅巴
准备食材：茄子、黄鱼鲞、锅巴、蘑菇
制作步骤
茄子切滚刀块
蘑菇切片
黄鱼鲞肉切粒
其它鲞也可以
不过要选用肉质比较结实
有嚼劲的鲞来做这道菜哦！
锅巴入油锅再炸制一下
煸炒鲞粒
加入少许的姜末和蒜末
加入茄子和蘑菇
加入料酒、蚝油和酱油
翻炒均匀
加入适量水炖煮一会儿
最后淋点麻油
就可以搭配锅巴一起吃啦！
怎么样
看上去是不是很诱人
脆脆的锅巴配上软糯的茄鲞
这道菜的口感层次瞬间变得丰富起来了
改良《红楼梦》里的美味
您也赶紧来学一学吧
