菜品特色黄鱼鲞（xiang第三声）
黄鱼鲞浙江传统菜单上的美食之一，，属于浙菜系瓯菜，盛行于舟山，宁波，温州一带。经加工的黄鱼鲞色颜色金黄、口味鲜美、咸淡适中，鱼肉层次感分明。
黄鱼鲞的由来，在以往交通不发达、保鲜储藏落后的情况下，渔民将捕捞上来黄鱼用盐腌制晒成鲞，以便保存。
黄鱼鲞在浙江温州一带用来招待客人，算得上是拿的出手的一道特色地方菜。
经过腌制风干等工艺加工处理的黄鱼鲞，加老酒姜片可蒸个12分钟，当然还少不了放白糖才更适合温州人的口味，出笼的黄鱼鲞细嫩又有紧实感的肉质，非常鲜美，口味独特，放置自然冷却后可油炸再食用又是另一番风味。
原料：
黄鱼鲞1尾，白糖，料酒，芝麻油，姜片，葱段。
制作工艺：
1、黄鱼鲞放姜片，葱段入蒸锅蒸12分钟。
2、白糖20g，料酒100ml，芝麻油10ml调成汁水。
3、把蒸好的黄鱼鲞放入汁水里泡10分钟。
4、之后取出让其自然凉，刀切装盘可享用，味道极佳。
这样做出来的黄鱼鲞，肉嫩味美，还没有腥味，老少皆宜，营养丰富又健康非常适合做酒菜食用。
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