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说到羊肉，这种食材在冬季食用最适合不过了，俗话说，“寒冬羊肉赛人参”。尤其是在我们老家那边，冬天吃羊肉变得特别明显，老多夏天卖烧烤的店都已经改为卖羊肉汤，一条街基本上都能卖羊肉汤。数九寒天的，喝一碗羊肉汤，浑身上下都暖暖的，既营养又温暖，使人的心情也变得好了起来。
羊肉肉质鲜嫩，炖好的羊肉肉质酥烂，满嘴生油，味道及其的鲜美。炖羊肉汤时，还是原滋原味的好，不加调料炖出的羊汤特别的鲜，最好的羊肉汤就是只放盐和羊肉。
但是现在市场上卖的羊肉基本不能满足这样的需求，原滋原味的羊肉汤对羊肉的品质及其高，目前也就内蒙和青海的羊可以脂肪盐和水，炖出的羊肉汤没有腥味。别的地方的羊是不能只放羊肉和盐的，会有膻味，好多朋友是接受不了这种味道的，所以我们想要炖出原滋原味的羊肉汤时，还是要掌握一定的技巧。
炖羊肉时，只需要放三种常见的调料就能炖出原滋原味的羊肉汤，保证炖出的羊肉味美汤鲜，肉质酥烂无膻味。大家需要注意的是有三种调料是绝对不能放的，大料，桂皮，和丁香，放了只会适得其反。大厨都知道“猪不椒羊不料”，就是说，炖羊肉汤时，八角大料是绝对不能放的。下面我们看下这道羊肉汤的具体做法。
羊肉、山药、萝卜
所需调料：生姜、香菜、盐、花椒，葱花
具体步骤：步骤一：准备好所以食材，取出新鲜的羊肉切成块。（新鲜的羊肉微微呈淡红色，表面有层薄薄的膜）
步骤二：山药去皮后清洗干净，切成滚到块儿，萝卜也切成滚到块儿。
步骤三：起锅，锅内倒入冷水，羊肉冷水下锅逼血水，去膻味，大火烧开后拿勺子撇去浮沫。
步骤四：接着放入山药和胡萝卜，放入葱段和花椒，大火煮开后转中火慢炖60分钟，在炖羊肉的过程中还有浮沫也要撇去。
步骤五：最后出锅前放入盐，继续煮5分钟，盛出后撒上香菜即可食用。
温馨小贴士：
1.八角和桂皮的味道比较重，建议大家味道重的调料都不要放。
2.炖羊肉时，要冷水下锅，慢慢煮开后逼去血水，去除腥味，有血沫随时拿起勺子撇去。
3.胡萝卜味道甘甜，炖羊肉时搭配胡萝卜可以中和羊肉的味道使汤汁更鲜。
今天的分享就到这里了，热腾腾的羊肉汤就制作完成了。你学会了吗？
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