苏北大肉圆，在我们孩童时代是过年才能吃上的美食哦，直到现在，它依然是宴席上必备菜肴之一。今天，我们就来看下好吃的大肉圆是怎么做出来的吧。
准备材料：肥瘦相间的猪肉一块，小葱生姜适量，调料。
首先，我们把洗净的葱姜放料理机里搅碎。量的多少没有固定配比哦，一般根据家人口味适量放置，常规来说，十斤肉准备葱各半斤。搅碎备用。
接着，把肉搅碎。时间充裕又勤快，肉剁碎的口号更好哦，我这个懒人，毫无悬念，选择料理机啦。肉搅的碎一些，不然炸出的肉圆子棱角太多不美观。
现在，把搅碎的葱姜和肉沫搅和起来，加入鸡蛋和生粉一起充分搅拌，加入适量盐、糖和鸡精。为了办证肉香味儿的纯正，我们一般不建议加入其他大料。每十斤肉加入鸡蛋一只，生粉一两二钱左右。盐味可以比我们平时吃的菜略咸，因为炸好的肉丸以后还要下锅再煮。
肉沫拌好后，准备油锅。油锅加热之五分热时，开始炸肉圆子。油温不要太高，太高了肉圆子会散掉。
准备制作肉圆啦。此刻，需要两只手配合：左手抓肉沫，用虎口位置挤出肉圆子大概形状，右手拿勺子迅速挖起一个肉圆放入油锅中。（老哥帮我来示范）
肉圆子飘起来，就基本可以出锅咯。
你们学会了吗？
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