用料
鸡半只葱姜生抽老抽盐料酒冰糖
红烧鸡的做法
- 鸡切块
2姜切片、葱打葱结，剩下的葱切葱花
3锅中放适量油，爆香姜片
4下鸡块拌炒
5煎到鸡块表面微焦一定要，鸡油都出来
6倒入高压锅
7放葱结
8适量老抽
9适量生抽
10放适量冰糖
11料酒少许
12晃下锅子，让酱油均匀
13盖上锅盖，大火5-8分钟，上汽，关火，焖到高压锅平静
14打开
15放适量盐调味，如果不够咸的话
16开着锅盖，开始拌炒
17完全上色，并且油跟酱油分离
18撒葱花
19出锅啦，啃吧
小贴士
1、鸡块一定要先煸炒，表面微焦黄，这样烧出来的鸡肉会香很多
2、鸡油什么的不要扔掉，一起炒，有鸡油会香哈
3、上色的话，其实没有什么讲究，白糖冰糖，我觉得问题都不大的，主要是生抽老抽的比例，自己控制好一般差不多是老抽:生抽---- 1:1.5，老抽不要太多，不然颜色黑乎乎哈
4、最后拌炒很重要，一定要炒到油跟酱油分离的感觉。
5、不加水，用少许料酒即可
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