一直保留着养年猪、杀年猪的习俗
一般从冬月开始
就陆陆续续杀年猪
你要是在农村
经常会听到说：
“喂，你家猪杀了没有？”
“杀了！”
“我家还没杀，等我家幺娃儿回来……”
话里话外满满的
都是期盼和喜悦
杀猪请吃饭是云阳农村人的传统
也是云阳农村高规格的待客礼仪之一
提前邀约亲朋好友来吃“杀猪饭”
年年如是，家家如是
不过现在一些云阳人
已经迫不及待想吃杀猪饭了
现在就开始杀过年猪了
一大铁锅水烧得翻滚沸腾
备好杀猪凳、接猪红的大盆
猪肉开边的梯子、以及堆放猪肉的台面
大戏就要开场了
只见几个壮年劳动力
把肥噜噜的“二师兄”拉扯出来
用绳子把猪捆着
猛地齐声吆喝一声“起~”
大家便把“二师兄”
活生生地按在了凳上
凳子下面摆好接猪红的盆子
杀猪师傅一眼瞄准部位
用力一捅，尺许的刀子便进入了猪的体内
四腿一伸，两眼一翻白
便呜呼哀哉了
真是人怕出名，猪怕壮啊
等到猪血放净
将年猪放到门板上，浇上烧开的热水
随着刮刀上下翻飞，猪毛很快褪得干干净净
然后白净净的年猪被下掉了猪头
再给它来一个“金钩倒挂”
马上就是开膛破肚了
杀猪师傅真不愧是一把好手
熟练地将猪的内脏
从小肠、肚子、猪肝、肺等依次分离出来
杀了年猪
“杀猪饭”是自然少不了的！
现杀的猪，现炒的肉
大火炒！大锅炒！
吃的就是这个地道味儿
记得在小时候
哪家杀猪了
亲戚邻里都是互相帮忙着
再做一桌好菜
拿出好酒来招待前来帮忙的人
其实“杀猪饭”的魅力
不在滋味，而在气氛
在那种其乐融融的环境中
有家人、亲朋就是最幸福的样子
在外的游子
还记得家乡的味道吗？
又到一年杀猪时
云阳人
回家吃顿“杀猪饭”啰！
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