对于渔民来说究竟什么鱼最重要？如果当真评选出一种的话，只怕大比目鱼会名列榜单的首位。尽管早些年人类也没少屠杀鲨鱼、鲸之类的海洋动物，但随着相关保护法令越来越严密，大比目鱼几乎成了渔民的主要鱼获对象之一。
尤其是太平洋以及大西洋沿岸国家的渔民，大部分的经济来源依靠的都是大比目鱼。因为大比目鱼的数量多且繁衍速度快，其口味也比较受市场的欢迎。
按照生物学上的分类来说，大比目鱼是属于硬骨鱼纲、鲽形目的，这种鱼广泛活跃在太平洋及大西洋海域。而且大比目鱼可不是季节性鱼类，渔民一年四季都可以下海捕捉。
尽管以体型而论，大比目鱼与巨大的鲸无法相比，但是它们也属于海洋里面个头比较大的鱼类。至今为止人们捕捉到的最大的大比目鱼体长接近三米，重量达到了六百斤。
当然这种级别的大比目鱼目前是越来越少了，甚至两米多的大比目鱼的捕获量都比较少。更多的时候，市场上常见的还是一米左右的活褐色或淡黑色的大比目鱼。
不过任何一种大比目鱼口味都不差，而且无论是中式烹饪法还是西式烹饪法，大比目鱼都是上好的食材。因为这种鱼肉的可塑性极强，可以做出各式各样的菜色。
另外在繁殖能力方面，大比目鱼也是众多海鱼之中繁殖能力最迅速的一种，正常情况下一年之中有八个月可以供应新鲜的大比目鱼。而那些海产品相对比较匮乏的地区，也有冷冻链支持。因此大比目鱼在所有的海鱼之中也是被吃的最多的一种。
除了大比目鱼以外，比目鱼的整个家族都是闻名遐迩的优质海产。它们的亲戚共计有五百十多种，单是我们国家的海域就有一百二十多种。比如鳒、鲆、鲽、鳎、舌鳎等都属于比目鱼的种类，并且都是经济价值极高且繁衍能力比较强的海水鱼。
至于比目鱼为什么叫比目鱼，是因为它们的眼睛同长在身体的一侧。然而神奇的是比目鱼也并非天生就长这个样子，在它们还处于幼年期的时候眼睛也是长在两侧的，但是随着时间的推移，比目鱼越长越大之后眼睛就转移到一侧了。
可能看到这里你要为比目鱼捉急了，好端端的为什么要糟践自己呢？其实啊依照比目鱼的生活习性，眼睛长在一侧是更加方便的。因为它们游泳的时候并不是背脊朝上，而是有眼睛的一侧朝上。很多时候它们就这样将自己平坦在“沙地”上，静悄悄地等待着猎物的上钩。
面壁思过：
人们除了食用各类比目鱼以外，还会利用比目鱼来炼制鱼油，另外近些年比目鱼也被加入了食疗的专业食材。据说常吃比目鱼可以有效降低血液中的胆固醇，对于增强体质有着非常好的功效。总之比目鱼真算得上是燃烧自己，照亮别人的第一海产品了。
生命的第一需求是生存，每一个物种都有保障自己生存的权利，对于我们每一个人来说，从自己做起，尊重生命就是尊重人类自己。
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