冬天的大白菜,最好吃的精华部位是菜心

一层一层的剥到最里面,只剩淡淡的娇黄

天再冷都想生吃,拌一拌上桌,脆嫩爽口,多吃不胖

冬天吃这个菜很舒服也特别好(大冬天的都爱生吃这菜)(1)

营养上,生吃大白菜心,也是最大程度地保全了营养成分。据说它的维生素含量比番茄都多3倍,还含有胡萝卜素,叶酸等。

记得有个朋友说过,若冬天因干燥而上火了,咽喉疼、牙痛啥的,可以将大白菜心榨汁,喝一碗,转天就能减轻许多,连药房都不用去。

常见的凉拌白菜心,各家有各家的吃法,切丝加盐腌一会,啥都不放就可上桌,吃就吃那个原汁原味的鲜甜,妥妥地懒人快手菜。

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我今天拌的这盘,搭配了虾皮和香菜,补钙又增色,养眼又增鲜。

【白菜心拌虾皮】

材料:白菜心200克,虾皮20克,香菜40克,盐2克,米醋20克,白糖1勺,芝麻油10克。

做法:1.将大白菜心一片片的剥离开,全部放淡盐水里浸泡十分钟,然后再淘洗干净,捞出控水。香菜洗净;虾皮也淘洗后挤干水分待用。


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2.将白菜心切细条,放入碗中,撒上盐拌匀。

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3.稍腌五分钟,至白菜条都不再支愣着,稍稍有点塌即可。

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4.放入香菜段和虾皮,再加入盐米醋白糖芝麻油,拌匀即可上桌。

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小贴士:

腌制白菜无需放太多的盐,也无需腌制太软,更不能让它出水,那样菜心的营养就都流失了,口感也不鲜嫩了,所以能入点底味为最好。

拌好就吃,也不能放置太长时间,那样娇嫩的菜心也容易被调味料腌至软塌的。

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