主料：猪大肠
调料：料酒,醋,清汤,葱姜蒜末,胡椒粉,盐,白糖,砂仁粉、肉蔻粉.
做法：
1 处理大肠：把生大肠洗净，套起来。即把肠子粗头往细头套，共套2-3层，将大肠内部的空间塞满。
2、 然后，将套好的大肠放入卤锅卤至熟烂。捞出凉凉，切成大肠段。（这是用熟大肠套好的）
3、 锅内添水烧开，将大肠段放入焯水，捞出。
4、 锅烧油烧热,放入白糖慢火用手勺不断搅动,炒至深黄色,起冒小泡时,把肠段放入颠翻炒锅使肠段均匀上色.
5、 随之烹入料酒,醋,加入清汤,葱姜蒜末,胡椒粉,盐,白糖,.用小火kao(火靠)浓后, 加入砂仁粉、肉蔻粉.
6、 用筷子把煨好的肠段夹出摆好型,锅内的汤汁用漏勺捞出葱姜蒜末,加入少许 湿淀粉勾芡后,点香油浇到大肠上…即可开吃.
