实验证明，在癌症发展的这两个阶段中，通过一些化学物质的介入，可以阻断癌细胞生长，从而达到预防目的。研究指出，蔬菜中的营养成分和某些植物化学物质，能对致癌物质和促癌因子起到明显抑制作用。
番茄：前列腺癌、乳腺癌
番茄中含有的番茄红素能促进一些具有防癌、抗癌作用的细胞素的分泌，激活淋巴细胞对癌细胞的溶解作用。它又是很强的抗氧化剂，可杀死人体内能导致老化的自由基。研究表明，摄入适量的番茄红素可降低前列腺癌、乳腺癌等癌症的发病率，并对胃癌、肺癌有预防作用。
红薯：结肠癌 乳腺癌
红薯中含有一种叫氢表雄酮的化学物质，可以用于预防结肠癌和乳腺癌。
胡萝卜、南瓜等蔬菜：肺癌
胡萝卜、南瓜等蔬菜中的胡萝卜素则能够通过清除体内自由基，预防肺癌的发生。绿色蔬菜、红色蔬菜中含有的类黄酮类化合物能显著增强体内巨噬细胞功能，提高机体免疫力，也有较强的抗癌功效。
甘蓝类蔬菜：胃癌
甘蓝类蔬菜中含有的硫甙葡萄甙类化合物，对于人体内一种能起到解毒作用的酶，具有诱导作用。经常食用，可预防胃癌、肺癌、食道癌及结肠癌的发生。
大蒜：结肠癌
大蒜经常食用，可使患结肠癌的风险降低30%。
茭白、芹菜等：大肠癌
茭白、芹菜等是富含纤维的蔬菜，进入肠道后，可加快其中食糜的排空速度，缩短食物中有毒物质在肠道内滞留时间，促进胆汁酸排泄，对预防大肠癌极为有益，普通人每天要吃一斤。
补充阅读：癌症克星之十大中医药膳
癌症是现在社会人类的杀手，在不断的与癌症斗争中，医学研究者发现中药中许多传统的偏方对癌症患者有很好的效果。
一、胃癌
1、断肠草(即胡蔓藤)，水煎代茶饮。
2、白木耳10克，加冰糖30克，水煎熟食，每日1剂，常服。
3、紫草根30～45克，水煎服，每日1—2次。
4、蟑螂数只，摘去肠脏，如烧叉烧一样烧熟服，或再研粉调食均可。
5、韭菜30克，大蒜15克，瘦猪肉45克，煮熟常服。
6、生薏仁30克，冰糖30克，熬粥晨服，常服。
7、向日葵杆心，单味煎水代茶饮。
8、黄鱼鳔，香油炸脆，压碎成末，每次5克，每日3次，温开水送服。
二、食管癌
1、猕猴桃根250克切成小段，洗净后酒内浸1周后饮用，每日服3次，每次15克，常服。
2、猫胎盘，焙干研末，早晚各服6～10克，黄酒冲服。
3、柿饼2枚，细嚼噙化，常服。
4、韭菜绞汁20毫升，蒸鸡蛋2枚，每日分2次吞服，常服。
5、韭黄50克，猪肉50克，共煮熟食，吃肉喝汤。
6、核桃树枝或核桃树叶或青核桃煮鸡蛋常服。
7、威灵仙30克，白蜜30克，水煎服，每日1剂，分早晚，连服1周。
8、百草霜炼蜜为丸，如芡实大，每服用新汲井水调化1丸，徐徐咽下。
9、鲜鹅血每次饮20～50毫升，连服数天。
10、新生小鼠，新瓦上焙干，研细面，每服5～6克，温酒冲服。
11、大青叶，水酒各半冲服。
12、棉花壳，水煎代茶饮。
13、栋蒲公英，捣汁和酒服。
14、韭菜叶绞汁，每日3次，每次饮1000毫升。
三、肺癌
1、枇杷果50克，顿服，每日1次，常服。
2、鲜龙葵50克，水煎服。
3、羊胆或猪胆汁，每日半只冲服，连服7天，休息3天再服。
四、喉癌
1、薏苡仁适量，煎汤饮服，每日2次，连服数月。
2、锦灯笼果50克，水煎服。
3、柿子50克，水煎服。
4、八宝珍珠散，已破者吹于患处。
5、金刚藤125克，水煎，分2次服。
五、鼻咽癌
1、紫草根30克，水煎服，每日1剂。
2、射干60克，水煎服。或捣敷或醋磨搽敷患处。
3、15～20%醋制囱砂溶液滴鼻，每日3～4次，一般可连续滴用，直至治愈后继用2～3个月。
4、茯苓每日30克，水煎代茶饮或以薏米50克，煎汤饮，连服2个月。
六、筛窦癌
紫参30克，加水500毫升，文火煎2小时，每日服3次。
七、甲状腺癌
1、黄药子200克，用生酒3大壶煮1小时半，置7天后，早晚任饮，服完为度。
2、蛇皮2克，鸡蛋1枚。将蛋打一小孔，装入蛇皮末，封口煮食，每次服1枚，每日之次，连服60天为1疗程。
3、蛤肉带壳60克，紫菜30克，水煮，吃肉吃菜喝汤。每日1剂，连服1月为1疗程，休息3天，可连用8个疗程。
八、内眼肿瘤
1、白蛇蜕1条，生绿豆30克，白糖120克。先将蛇蜕剪碎，香油炸黄存性为末，绿豆炒香为末加白糖，用水调匀，放锅内蒸熟，内服。每次1～2克，每日之次。每剂药服完，休息3天，可以继服。
2、羊肝50克煮汤200毫升，冲服蛇胆陈皮未2克，每日2次。
九、舌癌
梅花点舌丹，每天3次，每次2粒。
十、鼻窦及副鼻窦恶性肿瘤
1、石见穿，每天30克，水煎服。如当地有新鲜的，服鲜石见穿汁，每天30克。
2、石上柏60克(鲜者90～180克)，加瘦猪肉30—60克，清水6～8碗，煎至1或半碗，分2次服下，一般15—20天为1疗程。
3、生薏米煮粥常服。
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