总是觉得上班特别容易困=_=

这究竟是夏乏还是秋倦?

昏昏欲睡,食欲不振,

只想葛优瘫到宇宙尽头、世界末日。

不能好好吃饭,哪来的精神做其它事?

酸菜炒大肠怎么炒的好吃(夏天必点的一道)(1)

进馆子必点的一道菜,酸菜炒大肠好吃又开胃,忍不住又多吃一碗饭

有没有一种下饭常胜军,配什么都开胃,还能振奋精神?

我们这种吃货民族,祖先一早有了答案。

那就是

酸菜炒大肠!

酸菜炒大肠怎么炒的好吃(夏天必点的一道)(2)

进馆子必点的一道菜,酸菜炒大肠好吃又开胃,忍不住又多吃一碗饭

猪大肠,是猪用来消化和运输食物的器官,医书记载猪大肠可治大便出血,痔疮等功效,本草纲目中更是记载着猪大肠润肠治燥,补虚,止渴止血,可想而知,平时臭臭的猪大肠功效却如此多。

【酸菜炒大肠】

【食材】猪大肠500克,酸菜200克,姜末8克,青椒2个,小米椒2个,蒜头2片,盐、糖适量,生抽1勺,蚝油1勺,老抽少许,高度白酒少许,白胡椒粉少许,鸡精少许,油适量。

【做法】:

1,首先来清洗大肠,大肠里面很多肥油,所以要先把里面这一面翻出来,然后撕掉多余的肥油,冲洗干净后挤干水分,再翻回到正面,加入2勺盐和2勺白酒抓洗两分钟,冲洗干净后挤干水分,加入2勺红薯淀粉和2克食用碱,继续抓洗两分钟,冲洗干净后沥干水分,接着将清洗好的大肠切成小段备用。加食用碱抓洗可以让大肠的口感更爽脆,这也是多加的这一步。

酸菜炒大肠怎么炒的好吃(夏天必点的一道)(3)

进馆子必点的一道菜,酸菜炒大肠好吃又开胃,忍不住又多吃一碗饭

2、锅里放入适量清水,大火烧开后下入切好的大肠,烫10秒钟后捞出,过一遍凉水,沥干水分备用。

酸菜炒大肠怎么炒的好吃(夏天必点的一道)(4)

进馆子必点的一道菜,酸菜炒大肠好吃又开胃,忍不住又多吃一碗饭

这道酸菜首先要有一颗好吃的酸菜,最好是自己家里泡的,才会脆爽可口

酸菜炒大肠怎么炒的好吃(夏天必点的一道)(5)

进馆子必点的一道菜,酸菜炒大肠好吃又开胃,忍不住又多吃一碗饭

3、如果是市场买的要先提前1个小时泡一下酸菜,因为市面卖的酸菜都偏咸,味道偏重,泡好之后洗干净挤干净水分,然后切碎。

酸菜炒大肠怎么炒的好吃(夏天必点的一道)(6)

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4、热锅,不放油不放盐,等锅热了之后把姜片和酸菜倒进去炒干水分,然后盛起待用。

酸菜炒大肠怎么炒的好吃(夏天必点的一道)(7)

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5、锅里放油,把肥肠煸炒至微黄干松。

酸菜炒大肠怎么炒的好吃(夏天必点的一道)(8)

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6、放入蒜 干辣椒 姜片,炒出香味。放入酸菜炒匀。

酸菜炒大肠怎么炒的好吃(夏天必点的一道)(9)

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7、将大肠炒香之后再放入料酒,糖,将糖给炒匀再放入食用盐和加入少量水,盖上锅盖,收汁就可以出锅了。

酸菜炒大肠怎么炒的好吃(夏天必点的一道)(10)

进馆子必点的一道菜,酸菜炒大肠好吃又开胃,忍不住又多吃一碗饭

8、一道可口美味的酸菜炒猪大肠就出锅了,那猪大肠吸收了酸菜的酸味,既有甘喉爽脆的口感,又有一种酸爽的口感,那种感觉好极了,用来送饭喝粥都可以多吃两碗。

酸菜炒大肠怎么炒的好吃(夏天必点的一道)(11)

进馆子必点的一道菜,酸菜炒大肠好吃又开胃,忍不住又多吃一碗饭

但很多人都闲炒猪肠非常的麻烦,就是因为怕炒出来的时候会有一股很大的腥味,其实只要找对好方法,在清洗的时候加入适量的面粉、盐、酒分步进行清洗就可以了,不仅能够自动去除腥味,而且猪大肠的口感也非常的好,好了,今天的分享就到这里了。

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