之前有粉丝给我留言
说自己在家做牛腩
总是做不好
肉硬的嚼不动
问我怎么办
其实
不管炖什么东西
时间是解决问题最好的方法
像牛、羊、猪这些肉
平时自己在家做
量不是很多的情况下
普通的锅小火炖1.5-2个小时
或者用高压锅炖30-40分钟
基本上
都能炖烂了
还有一个小技巧是
炖肉的时候可以放一点
酸性的的东西
肉会炖得更软烂
今天做的番茄牛腩
时间够了
牛腩炖出来
就非常的软烂入味
吃完牛腩再用汤汁拌饭
像我这样的干饭人
3大碗保底
-食材-
牛腩500克 / 西红柿5个
生姜30克 / 大蒜50克
料酒20克 / 老抽10克
生抽40克 / 蚝油30克
小葱适量 / 白糖适量
鸡精适量 / 盐适量
-步骤-
-1-
▲牛腩切大块
-2-
▲生姜、大蒜切末
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▲番茄划十字口
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▲准备半锅水，烧开后放入西红柿烫皮
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▲西红柿去皮后对半切开，然后去蒂
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▲一半的西红柿切小丁
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▲一半的西红柿切大块
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▲牛腩冷水下锅大火煮开
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▲边煮边撇掉浮沫
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▲煮到没有什么浮沫出现的时候，捞出牛腩用温水冲洗干净
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▲热锅放入适量的油再放入姜末、蒜末炒香
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▲放入牛腩翻炒
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▲牛腩炒到变色后放入料酒和老抽翻炒上色
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▲牛腩上色均匀后放入西红柿丁翻炒
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▲西红柿炒软后放入大半锅水大火煮开，再放入生抽、蚝油调味
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▲牛腩放入高压锅，再放入白糖、鸡精、盐炖煮
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▲牛腩炖好后盛出放入砂锅中
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▲放入之前切块的西红柿拌均匀，再用中小火煮
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▲最后撒上葱花
