蒸出来的虾黄灿灿的，特别鲜亮，鲜虾混合了蒜蓉和麻油的香气，肉质鲜嫩Q弹，粉丝被酱汁渗透，加上吸收了虾的鲜味，好吃又下饭！ 更多精彩请关注
By 朱莉厨房
用料
- 基围虾 8只
- 粉丝 1小扎
- 大蒜 2个约50克
- 小葱 适量
- 小米椒 适量
- 醋 少许
- 酱油 2匙
- 食盐 适量
- 白糖 适量
- 香麻油 适量
- 食用油 适量
做法步骤
1、粉丝用热水泡发30分钟，软化后切段，平铺在盘子中。
2、取一把干净的剪刀，剪掉虾须和虾脚，剖开虾背，挑出虾线，再用刀轻拍虾背，这样蒸虾不容易卷曲，而且更加入味。
3、将拍过的基围虾虾头朝中间，依次摆放在粉丝上。
4、将大蒜剁成蒜泥，加入食盐、醋、酱油、白糖和香麻油，搅拌均匀。
5、还记得那剖开的虾背吗？现在就要装入一小勺酱料了。
6、往蒸锅里加水烧开，将粉丝虾放进去中火蒸10分钟。
7、蒸虾的时候把小葱切末，小米椒切碎，出锅后撒在虾仁粉丝上。
小贴士
tips：开虾背是一个技术活，先用剪刀在虾头和虾身对接处剪开一个小口，从这个口开始沿着虾的脊背线剪开，一直剪到虾尾，深度大约为虾肉的3/4~ tips：醋可以去腥，但量要控制好，放一小匙就好，多了会酸，如果不喜欢酸味，可以不放醋哦~ tips：蒸虾的时间根据虾的大小调整，一般6—10分钟就可以，蒸久了虾肉会老~
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