虾一定是不少朋友喜欢的食物，我也喜欢，鲜嫩的虾肉吃到嘴里，滋味别提有多好了。尤其是白水煮虾，再搭配上特制的蘸料，美味香嫩的口感在口中蔓延开，特别满足。我们全家人都喜欢吃虾，因此我喜欢隔三差五给家人们做一顿吃，还能增强营养。
最近市场上卖活虾的人基本上看不到了，幸亏家里的冰箱里还有不少存货，冰冻的虾煮出来，味道同样不差。
很多人不喜欢自己在家做虾，宁可去饭店花大价钱吃，也不愿意自己在家做。因为感觉自己煮出来的虾腥味重，肉质发柴发硬，一点都不美味。
其实不管是煮活虾还是冻虾，只要掌握3个小技巧，煮出来的虾就会非常好吃，鲜香肉嫩无腥味。今天我就来教大家3招，学会之后自己重新在家做做看，是不是比之前做出来的还要鲜美！
第一个：去虾线
不管是活虾还是冻虾，在下锅煮之前，要把它的虾线剔出来。尤其是冷冻虾，如果不去虾线的话，腥味就会比较严重。
而且不去掉虾线的话，吃着也感觉很不舒服，口感很差。
第二个：腌制
很多人将大虾处理好之后，就准备下锅了，其实还有一步我觉得挺有必要的，但是绝大多数人都不会做这一步。
我们需要用料酒、葱姜来腌制一下虾，不用耽误太长时间，5分钟左右就可以了。这样腌制一下，虾肉的腥味会更大程度上去除。
第三个：开水下锅
前面的准备工作都做好了，下面就是煮虾了，但是煮虾也不是把虾随便扔进锅里就好。用冷水煮还是热水煮，也是非常重要的一点。正确的方法应该是用开水来煮，锅中的水煮开之后，再把大虾放进去。
这样煮出来才会更鲜嫩，不会有肉质发柴的情况。
1、不管是冻虾还是新鲜的大虾，买回来之后先清洗干净，然后准备一根牙签，将其虾线一根根剔除掉。
2、下面把大虾放到一个盆里，加上适量的葱姜和料酒，抓匀之后腌制一下，5分钟即可。
3、接下来往锅中加上清水，开火开始烧，烧开之后放上葱段和2、3片姜片，然后接着再煮30秒左右，接着把大虾放进去。
4、就这样开始煮，不用煮太长时间，只要看到大虾颜色发红了，虾身蜷缩起来的时候，就可以把大虾捞出来开吃了。
