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网红版牛奶麻辣烫做法(在家自制网红牛奶麻辣烫)(1)

本期《好食光》,要教大家做一款近期人气大增的“牛奶麻辣烫”:

拿一份牛油火锅底料,掰一块,跟牛奶一起,混合做麻辣烫的汤底,两三步搞定,够味且醇厚,也不腻口。这款牛奶麻辣烫的最大特点就是汤底添加了牛奶,让汤底变得更加香浓,却又几乎吃不出牛奶的味道;而麻辣香浓,却比外边卖的好吃多了。最重要的是,不需要再去摊位上担心卫生这种问题。

这次买的食材是各种肉丸和午餐肉,搭配时蔬菌菇,还私心往里下了一份泡面。吸饱了汤汁又劲道Q弹,稀里呼噜地扫光,又罪恶又幸福。

而下面要教的“懒人做法”,又是给上班族的福利啦,材料简单,操作性强,味道和买的一样,不管啥时候,热热乎乎的来一碗,那就是人间天堂。

当然,有些爱美怕胖的妹子对麻辣烫总是望而却步。其实,吃麻辣烫,想要热量不高,不妨把麻辣烫里的油舀出来,另外,将各种高热量的食物替换成营养而热量又低的食物,比如用涮羊肉片代替午餐肉,用魔芋代替丸子,再用山药代替土豆,用普通面条代替方便面,再加上各种蔬菜。这样一顿麻辣烫的热量,和正常一顿午餐的热量几乎差不多,不用再担心长胖了。

【做法】

(1)把所有想吃的食材准备好,玉米、丸子、蘑菇、午餐肉、肉片、各种青菜,材料可根据个人口味变化。

(2)锅里倒一点点油烧热,放入葱姜蒜炝锅,倒入麻辣火锅底料和郫县豆瓣酱炒出红油,根据个人口味加入冰糖,继续翻炒至融化。

(3)火锅底料炒开后,最关键的一步来了,倒入牛奶,喜欢奶香浓一些,就多倒点,放入250毫升或500毫升都可以,依据个人喜好而定。不过要注意的是,倒牛奶后容易扑锅,记得改小火煮。

(4)然后就是加水煮沸了,水量加到觉得可以淹没过食材的量就行。煮开后把底料中的渣滓滤掉,否则影响口感。

(5)依据个人口味,放入食盐和糖来提鲜。

(6)煮食材的时候尽量把不好熟的荤菜先放进去煮一会,再放其他的,不然容易出现菜和豆腐软趴趴的散掉,丸子却还没有熟透的情况。建议先下丸类、肉,再下菇类,最后下方便面和蔬菜。

(7)出锅之前淋上芝麻酱,撒上花生碎,作为最后的点睛之笔。这样,一碗热气腾腾、鲜香健康、口感丰富的牛奶麻辣烫就完成啦。

【材料准备】

火锅底料:半包

郫县豆瓣酱:适量

牛奶:1盒

蔬菜:适量

麻辣烫配料(肉丸之类):适量

冰糖:6颗

白酒:1勺

盐:一勺

味精:一勺

清水:两碗

蒜蓉:一小碗

芝麻:一勺

泡面:两个

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