猪后腿肉的做法大全家常（两种猪后腿肉做法）

关于猪肉想必大家都吃的不想吃了，那么猪肉有什么比较特别的做法嘛？下面黄府美食就给大家介绍两道关于猪后腿肉的做法。

原料:猪后腿肉500 克

调料:蒜泥30 克、酱油40 克、味精4克、红油辣

椒40克、葱花10 克、冰糖5 克、桂皮10 克、甘草5 克、花椒5克

味型:柔润爽口、鲜香微甜、辣味浓郁

步骤:1、酱油内加人冰糖、花椒、桂皮、甘草浸泡一天备用

2、将肥瘦相连的后腿肉切成大块洗干净,放入汤锅内煮至半熟(以切开不见血、软硬适度为宜),连汤带肉一起倒人盆中，泡半小时

3、将肉捞出,挤干水分，片成薄片(越薄越好),装人盘内，加人蒜泥和预制的酱油味汁、红油辣椒、味精、葱花拌匀即成

原料:猪后腿肉400 克、花生油500 克

调料:葱段、姜片各50 克、八角、白糖、酱油、料酒、盐、五香粉各适量

味型:色泽深红，干香柔韧，醇厚味浓。

步骤:1、猪肉切成大厚片，加葱段、姜片、八角、白糖、酱油、料酒、盐腌10 分钟,捞出后控净水,去掉葱段、姜片、八角

2、锅内加油烧至八成热时将肉片倒人,炸熟后捞出放入盘内,晾凉后撒上五香粉即可

要点:将猪肉切成大厚片,在两面剞十字花刀，深度为肉片厚度的1/3,再进行腌制，将炸熟的肉撒上五香粉拌均匀

后腿肉:又称坐臀，肉质紧实、细嫩、筋少、肥瘦相连，质量仅次于里脊肉。适于炒炖、酱等烹调技法