春天，阳光渐暖，万物复苏，属于这个季节的时令蔬菜也开始上市了。绿油油的韭菜，香喷喷的香椿芽，这些都是春季餐桌上最鲜美的食材。除此之外还有芹菜、莴笋、茼蒿、菠菜、豌豆苗等等，这7种春天最常见的时令蔬菜蔬菜，新鲜水嫩又多汁，简单一炒就很美味，记得换着做给家人吃哦。
1，猪肉切成细丝，加入料酒和淀粉抓拌均匀，腌制10分钟。
2，韭菜洗净，切成段。绿豆芽淘洗干净，沥干水分备用。
3，热锅凉油，放入姜丝和蒜末爆香。然后倒入腌好的肉丝大火炒至变色，再加入少许生抽调味。
4，倒入绿豆芽，大火快速翻炒均匀。
5，最后把韭菜倒进来，然后加入适量盐和胡椒粉调味，大火翻炒均匀即可装盘盛出。
1，香椿芽摘洗干净，开水下锅，大火焯水半分钟去除里面的亚硝酸盐。然后捞出用凉水淘凉，沥干水分后切成小段。
2，将切碎的香椿芽放在碗中，再打入鸡蛋，加少许盐调味，充分搅拌均匀。
3，热锅倒油，油热后将香椿芽鸡蛋液倒入锅中，大火煎至底部定型，然后翻面，再把鸡蛋炒散。
4，炒至鸡蛋熟透即可出锅。这道菜不需要太多调味料，只放盐就很好吃。
1，蘑菇撕成小块，清洗干净，再攥干水分。
2，芹菜洗净，切成段。然后开水下锅，大火焯水6分熟捞出备用。
3，热锅凉油，放入蒜末和红椒圈炒出香味。
4，倒入蘑菇，大火炒软。然后倒入处理好的芹菜大火炒匀，再加入盐、少许白糖、少许生抽、少许香醋调味，炒匀即可。
1，莴笋去皮洗净，斜刀切段，再切成菱形片。再准备半根胡萝卜，同样去皮切成菱形片。
2，鸡蛋打入碗中，充分搅散。
3，热锅倒油，油热后倒入鸡蛋液，大火快速将鸡蛋炒熟盛出。
4，锅中再倒少许油，放入姜丝爆香，然后倒入莴笋片和胡萝卜片，大火快速炒至8分熟。
5，倒入炒好的鸡蛋，再加入适量盐调味，炒匀即可出锅。
1，茼蒿洗净，沥干水分，再切成段。香干切成条，两瓣大蒜，剁成蒜末。一个红尖椒，切成圈。
2，热锅凉油，放入蒜末和红椒圈炒出香味。
3，倒入香干，大火翻炒几下，然后加入半勺生抽，炒匀入味。
4，倒入茼蒿，大火快速翻炒。然后加入适量盐调味，炒至茼蒿断生就可以装盘了。
1，粉丝温水泡发，开水烫软捞出，用纯净水淘凉。
2，菠菜洗净，开水下锅，大火焯烫半分钟断生捞出，也用纯净水淘凉。
3，将菠菜和粉丝全都沥干水分放在大碗中，然后加入盐、生抽、香醋、蒜末、香油、红椒圈。
4，淋入热油，激出辣椒的香味。最后拌匀，这道菠菜粉丝就做好了，鲜香微辣，超级开胃。
1，豌豆尖洗净，沥干水分。大蒜切成蒜末，喜欢吃辣的可以再切些辣椒圈。
2，热锅凉油，倒入蒜末大火炒出香味。
3，倒入豌豆尖旺火快炒，豌豆尖非常容易熟，翻炒几下，即可加少许盐和生抽调味，炒匀就可以了。
春天的时令蔬菜，吃的就是食材本身的鲜味，不需要太多的调味料，简简单单就很好吃。
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