芋头既是蔬菜，又是粮食，它营养丰富，富含膳食纤维，芋头大的肉质球茎称为母芋，从母芋上发生第一次分蘖，形成小的球茎称为“子芋”，再从子芋发生“孙芋”，子芋也称为芋艿，小时候家里种的芋头母芋都是拿去集市上卖了换钱，自己家只食用小个的子芋，而且我也更喜欢吃子芋，觉得子芋比母芋更糯更有弹性。今天的这盘剁椒芋头就是用子芋制作的。
材料：仔芋400克，剁椒两匙、小葱5棵，蒜1头，蚝油一匙。
1、仔芋洗去泥土，然后放入蒸锅里蒸熟。
2、把蒸熟的仔芋放凉后剥去外皮力备用，如有大个的改刀切小块。
3、准备一些剁椒、小葱的葱白葱叶分开切好，蒜去皮切碎。
4、热锅冷油，下蒜粒剁椒炒出香味。
5、放入芋头翻炒一会。
6、放入少许盐。
7、放入一匙蚝油、少许白糖提鲜。
8、起锅前放入葱花翻炒均匀即可装盘。
小提示：剁椒、蚝油都有咸味，此菜盐要少放点。
