1993年，辛柏青考入中央戏剧学院表演系。
1995年，参演首部电视剧《走进阳光》。1997年进入国家话剧院，演出《九九归一》、《红岩》、《致命邂逅》等作品。
2000年，出演首部电影《因为有爱》。2005年10月，与孙俪、邓超合作主演电视剧《幸福像花儿一样》。
2007年参演话剧《红玫瑰与白玫瑰》，同年，领衔主演电视剧《雪狼》。
2008年，参演电影《万家灯火》，与吴越在剧中出演一对夫妻 。
2009年12月，主演的电视剧《成家立业》播出。2010年，参演话剧《四世同堂》，主演电视剧《老马家的幸福往事》。
2011年4月，参演电视剧《幸福密码》。 2012年，在话剧《青蛇》中饰演法海，同年参演电视剧《媳妇的美好宣言》 。
2014年，参演电视剧《跟我回家》 。2015年，电视剧《为了一句话》热播，辛柏青饰演名叫“百顺”。
2016年，在热播的电视剧《养个孩子不容易》中饰演韩超 。12月，主演电视剧《家族荣誉》。
2017年，在电视剧《美好生活》中饰演了以为心理医生边志军。
,
