1.松树类:常见的裸子植物。常绿的针形叶，簇生于短枝上，生长在多数的温带及其北部地区。成熟的松果中有种子，可以生吃、不过烤熟后更香，也便于贮存。嫩松里煮熟后也可食用，嫩叶和树皮也能食用。
2.核桃:高达30米，对生复叶，狭长小叶，多齿，树皮多皱褶。成熟的坚果呈棕褐色，外包绿色厚皮。生长在温带地区。一棵树可结核桃58千克，每公斤核桃果实含有6600卡路里的热量，含18%的蛋白质.60%的脂肪。
3.灰胡桃:另一种产于北美的核桃树亲缘品种，树更小，树皮的颜色更灰暗，坚果外有厚实的浆果状外壳。
4.美洲山核桃:树高36米、树皮呈黑色、隆起，对生小叶。生长在北美潮湿的地区。卵形薄壳果实，富含脂肪，比其他所有植物都多。
5.榛子:高大灌木，生长在山坡野地。卵形至心形叶，边缘有齿，棕黄色柔荑花序、果实富含营养，外被叶状多毛卵元外壳
6.甜栗:高5~ 30米，角质大叶，长条形、边缘有齿。生长在温带多林地区。坚果2 ~3个长在一一起， 外包球状厚实的多刺毛外壳，捣碎后剥出果实，煮沸并捣成糊状。不要同七叶树相混淆。后者有掌形大叶，其坚果有毒。
7.山毛榉:树型较高，伸展挺拔，树皮光滑发亮。角质叶，尖卵形，有波纹，叶前端盾尖，多生长在阔叶林区。坚果较小，呈三角形。根据种类的差异，每个多毛的外壳内有2 ~ 4个坚果。果仁的蛋白质含量高，可以生吃、烧烤或榨油。
8.橡树类:大量生长在山坡多林地区。多具有深裂口叶子，但叶子的前端均为圆盾形。剥去橡栗外壳，煮几分钟，换水去除苦涩味，或者在冷水中浸泡3 ~ 4天也可。此外，也可与草木灰和木炭埋在一起烤烧， 并不时浇水。橡栗烤熟后碾成粉可以作为面粉或饮料的替代品。
9.阿月浑子/开心果:生长在地中海东部至阿尔卑斯山一带的温暖地区，其他地方也有引进的品种。树高10米，卵形小叶，对生。坚果簇生，有绿色的果仁，外包红色果皮。生吃或烧烤均可。
10.杏树:野生品种生长在欧亚大陆温暖、干燥的荒野，各地都有引进。类似桃树，梭形叶呈灰绿色。坚果外包绿色的厚壳，簇生。坚果有苦涩味的不能食用，这类果实含有氢氰酸。
如果坚果很多，可用来榨油，如山毛榉的坚果等。先剖开果壳，取出果肉，用文火煮，当油漂浮在水面上时就可收集，或者冷却后再分离收集。果油要贮存在阴冷地方，最好是密闭的容器中。一般来说，450 克坚果可产油270毫升。
,
