怎样在家炸鸡块又香又嫩（想吃炸鸡块不用买了）

这道美味的无麸质炸鸡块，外部酥脆、内部多汁鲜嫩，适用于所有人，包括那些不耐麸质的人。

有些菜肴很难转化为无麸质食品，但是今天的食谱--无麸质炸鸡块，就非常容易制作。因此，如果您要为所有人（包括对面筋不耐症的人）做饭，参考此食谱即可！

是什么使它不含麸质？

对于无麸质版本，我使用无麸质酱油，然后涂上米粉和马铃薯淀粉的混合物。

马铃薯淀粉使薯片具有质感，而米粉则为鸡肉提供如此出众的香脆外层。

原料：

· 500 克 无骨去皮鸡大腿

· 盐

· 现磨黑胡椒

· 4 勺 土豆淀粉/玉米淀粉

· 1 勺 米粉

· 2½ 杯植物油

腌料

· 1块 生姜

· 1 瓣 大蒜

· 2 勺 清酒

· 2 勺 无麸质酱油

装饰用

· 柠檬片

· 香菜

· 生菜

· 辣椒粉

· 孜然粉

步骤：

1.生姜去皮压碎，大蒜切碎。碗中加入清酒、酱油，生姜蒜末，搅拌均匀。

2.将每个去皮的鸡大腿切成5到6块。

3.加盐和黑胡椒粉轻轻调味。

4.将鸡肉加入腌料中，搅拌均匀，腌制30至60分钟。

5.另用一碗，将马铃薯淀粉和米粉混合并搅拌均匀。

6.锅中加油，加热到340ºF（170ºC）。使用温度计或木筷子查看油温是否准备就绪。

7.油热后，将鸡肉捞出，裹上面粉。

8.放入油锅炸90秒，直到鸡肉变成浅金色，一次放入3-4块。

9.捞出鸡肉，放到金属丝架上以沥干多余的油。

10.在第一轮鸡肉全部油炸后，关火，用细网筛筛起碎屑，如果不执行此步骤，则碎屑会变焦，然后油的颜色也会变深。

11.加热，将油重新加热到350ºF（180ºC），第二次炸鸡块45秒钟，直到炸至金黄色捞出。

12.搭配柠檬块、香菜、生菜开始享用吧~可以撒些辣椒粉、孜然等调味。

炸好无麸质炸鸡块的3个秘诀1.使用鸡腿肉

选用去骨的鸡大腿，但不要去皮。尽管鸡皮的热量较高，但鸡皮中却含有大量有益于心脏健康的不饱和脂肪，煮熟的鸡肉可以使肉保持湿润和美味。

2.米粉与马铃薯淀粉的比例

对于常规的腌制方法，先将鸡腌制，然后涂上小麦粉、马铃薯淀粉或两者的混合物。但是，对于无麸质版本，我们使用米粉代替小麦粉，在多次试验后，我喜欢4比1之间的比例（4份马铃薯淀粉配1份米粉）。您可以尝试使用不同的比例，看看哪个比例炸出来的鸡块更酥脆。

3.双炸

必须进行两次油炸，鸡块经过第一批油炸并冷却后，肉中的水分会转移到表面，这就是脆皮变得湿透的时候。因此，您需要第二次油炸，使它们再次变得更加松脆。

同样，在第二次煎炸时，鸡内部将继续用剩余的热量烹饪。如果继续用高热量烹饪，鸡肉会变得更干燥，因此，双炸可以让鸡块更酥脆。

如何享受无麸质炸鸡块？1.柠檬汁

炸鸡块配柠檬，在炸鸡块上挤些些柠檬汁。柠檬汁有助于消化，并有酸味，可减少油炸食品的脂肪感。

3.啤酒

炸鸡配啤酒，绝了~

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