尽管已经4月天，但许多地方仍旧天寒地冻，“大块吃肉，大碗喝酒”的西北菜变成了许多人唤醒味蕾的最佳选择！
除了扎实的肉菜硬菜之外，各色点心也是低调而动人，不露声色地成为了西北菜的精髓。地道的吃货甚至把点心当作检验西北菜馆的高阶标准！今天，点评君就给大家盘下知名西北菜馆的“隐藏杀手锏”~
北京-新疆饭庄“记得上学时候就来吃过，很想来回忆童年的味道……开餐前可以喝上一碗自产的酸奶，清口而开胃，味道不是很酸。”
——大众点评用户@DrBruins
在北京饕客口中，各地“驻京办”餐厅不仅是家乡味道的保证，也是乡愁的凝聚。新疆饭庄作为乌鲁木齐驻京办的下属餐厅，是北京城内最最热门的新疆菜馆。
『自制酸奶』和『烤包子』是店里点心类的人气之王，非常考验师傅的手艺。
如果说大自然带给了西北漫山遍野的牛羊，酸甜可口的酸奶就是牛羊带给人类的馈赠，撒上葡萄干和芝麻的『自制酸奶』清口开胃、老少皆宜，即便再介意羊肉膻味的食客，也不会拒绝这一道清爽的甜品。
『羊肉串』、『拉条子』你也许常见，但『烤包子』才是地道新疆风味。有别于晶莹剔透、小巧玲珑的上海小笼包，新疆的烤包子大概是最能体现新疆菜混搭特色的一份小吃。
羊肉馅的烤包子需用馕坑烤制，外酥里香，不容错过！
上海-伊祥•敦煌楼“牛奶鸡蛋醪糟，很有特色的一道菜，比较爽口，牛奶、鸡蛋、醪糟的三者搭配，味道很香醇浓厚，鸡蛋羹更是别有一番风味。敦煌楼的菜品真的很多，做出来的味道也很赞……”
——大众点评用户@8小猴子88
西北的豪爽和粗犷常常叫人忘了它的细腻与温情。而一道兰州甜食代表——牛奶鸡蛋酒糟就能立刻让你体会属于西北的甘甜清爽。
这是一道在《舌尖上的中国》上出镜过的甜食，也是馋哭一大片食客的黑马菜品。做法是将醪糟放在牛奶中烧开，打入鸡蛋花,并撒入葡萄干、枸杞、花生、白糖，端上来时浓香四溢。牛奶的柔，白糖的甜，葡萄干的酸，枸杞和花生的香，与鸡蛋交融在一起，层次丰富，几乎可谓是甜品之王。
广州-陇上荟•老兰州味道“必点的一个菜就是酿皮，在兰州分为酿皮子和擀面皮，二者水洗的时间不同，韧度不同。这里的是酿皮子，可以分为酸辣口味的和麻酱口味的，选择了后者，但是麻酱口味仍然有些辣味……”
——大众点评用户@美味不可多得007
陇上荟•老兰州味道，光听名字就知道是一家专注陇菜的餐馆，菜品也涵盖了甘肃各地的代表性美食。陇菜中对肉的做法繁多，不同产地加工的方式也不一样，主打的绵羊肉来自甘肃靖远和民勤。
说起陇菜，一份小吃“酿皮子”才能体现兰州风味的货真价实。陇菜口味偏重，酿皮正好调剂爽口，两者搭配，有一种小清新与重口味的完美平衡。
酿皮是用做面筋剩下的碱面面糊放进开水锅里馏熟或蒸熟制成的。陇上荟•老兰州味道的酿皮提供酸辣和麻酱两种口味，盖上面筋、萝卜丝和黄瓜丝，吃的时候将酿皮和调料搅拌即可，口感劲道，回味无穷。
西安-宁夏国强手抓羊肉馆“下来就是八宝茶，哇，太赞了，第一口甘甜，第二口解腻，等到第二杯的时候，哇，泡开了，真好喝……”
——大众点评用户@不服不弃到永久哇咔咔
西安人评出的评价最好、口味最佳的西北菜居然是一家宁夏餐馆！喵喵喵？？？
不懂西北菜很难想到要点的塞上八宝茶，无论是选材或者搭配，都可以让吃羊肉成为更香、更富有营养的选择。
『八宝茶』是吃手抓羊肉的必备饮品，也可以理解为西北人喝的盖碗茶，以茶叶为底，掺有冰糖、玫瑰花、枸杞、红枣、核桃仁、桂圆肉、芝麻、葡萄干、苹果片等，喝起来香甜可口，滋味独具，还填补了羊肉不能补充的营养。
大碗喝茶的同时，让人仿佛置身于瓜果飘香的丰收地带，享受着多姿多彩的馥郁芬芳。
成都-香料集市新疆餐厅“过去对新疆菜的印象一直就是各种串各种面以及大盘鸡，薄饼卷羊肉感觉和北京烤鸭有异曲同工之妙，这是羊肉粒，不过并不会有很大的羊膻味，介意味道的朋友也可以放心食用……”
——大众点评用户@Siri希
这家餐厅开在高大上的远洋太古里，装修比较简约，菜品走精品路线，很适合初次体验新疆风味的食客。新疆羊肉讲究产地，食材新鲜度非常重要，店里牛羊肉保留了原汁原味的西北味道。
薄饼卷羊肉既可作为小吃，也能作为主食，是西北菜中羊肉和面粉的完美结合。将羊肉粒卷入薄饼当中，这种做法据说发源于欧亚大草原，中亚美食中也有类似的雏形。
大西北幅员辽阔，美食文化博大精深，单纯的牛肉面和羊肉串远不能穷尽西北风味。今天点评君挑出独具代表的西北小吃，就是为了让小伙伴们能够领略到西北菜中更为丰富的味道。
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