蒜香骨
食材&配料:
肉排、蒜子、鸡蛋、糯米粉、生粉、白糖、色拉油
做法:
- 把肉排切成每段8厘米左右的长段,冲洗干净血水沥干水分。
- 蒜子打成蒜蓉,挤出蒜汁和盐、糖等调料拌匀腌制肉排备用。
- 腌制好的肉排裹上用鸡蛋液和糯米粉、生粉的混合调制的糊,下入油锅中浸炸至金黄熟透捞出控油即可。
干煸鸭下巴
食材&配料:
鸭下巴、洋葱、青红椒、干辣椒、花椒、十三香、糖、鸡精、酱油、大葱、小葱、芹菜、大蒜
做法:
- 把配料切好备用,鸭下巴清洗干净后飞水备用。
- 锅中放入油爆香葱姜、辣椒、花椒,加入香料、料酒把鸭下巴煮软捞出沥干。
- 起锅烧热油,油温五成热,下入鸭下巴炸干,捞出控油。
- 锅留底油,放入蒜、葱姜、干辣椒、花椒炒香,加入鸭下巴、青红椒碎、洋葱、芹菜、胡椒、鸡精、糖炒香,加入白芝麻翻炒均匀即可装盘。
金米山药
食材&配料:
山药、小米、糖、白醋
做法:
- 小米浸泡10分钟后煮2分钟,捞出后过凉,沥干水分拍上玉米淀粉备用。
- 山药下入锅中煮开捞出,拍上玉米淀粉,小火慢炸,炸好后捞出控油。
- 锅中下入一勺清水和两勺白糖,熬制成香油色,下入炸好的山药翻炒均匀,再裹上炸好的小米摆盘即可。
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