米粉
南米北面说的是中国饮食文化的一种大范围划分，主要在于南方喜食米饭，北方喜食面食；其实在此之外，江西，广东，广西，湖南，贵州，云南，四川等地，米粉也是一种主食，可以称得上米面之外的第三类国民主食。在米粉盛行的地域内，风味也不尽相同，我们来看下全国最好吃的十大米粉
桂林马肉米粉
NO2：桂林马肉米粉
桂林马肉米粉以粉条圆细而柔韧，卤水鲜美芳纯，肉菜香松而爽口的风味闻名；其大约始于清道光年间，口味确实与众不同：首先是马肉的制备就很奇特，先将马肉下水腌好贮入缸内，待到秋高气爽季节，再取出腊制，吃时切成薄片，故甘香松爽，其味特别诱人；米粉则直接在马骨汤中烫热，连汤盛入碗中
云南过桥米线
NO3：云南过桥米线
过桥米线是云南滇南地区特有的小吃，属滇菜系，起源于蒙自地区，已有百年历史；正宗的过桥米线主要由汤料、佐料、生的猪里脊肉片、鸡脯肉片、乌鱼片及五成熟的猪腰片、肚头片等制作而成；辅料有来过的豌豆尖、韭菜，芫荽、葱丝、草芽丝、姜丝、等；加上用水略烫过的米线，鹅油封面，汤汁滚烫，但不冒热气
遵义羊肉粉
NO4：遵义羊肉粉
遵义羊肉粉是一道美味可口的地方小吃：用鲜羊肉熬汤，浇米粉，放羊肉片、调料而食，已有300余年制作历史。遵义人特别爱吃羊肉粉。尤其在冬季，吃一碗滚烫的羊肉粉，浑身暖和。羊肉粉的主要原料是羊肉和米粉，先将羊肉纯好，再将米粉在开水锅里烫三次，除去米粉本身的酸味，盛在瓷碗中。加入羊肉片，浇上鲜红的辣椒油等辅料，热气腾腾，香气扑鼻
肇庆竹蒿粉
NO5：肇庆竹蒿粉
竹篙粉是处于粤西的广东省肇庆市德庆县颇具特色的传统小吃，其特色是美味爽口、芡汁独特，口感显著区别于普通河粉，且需放竹篙挂晾而得名；德庆气候湿热，村民经常将新蒸的热河粉随手晾在晒腐竹的簕竹篙上冻凉再切来吃，菜园田间，村民常就着白粥、自制的榨菜、辣椒酱，“稀里咕噜”一番
柳州螺蛳粉
NO6：柳州螺蛳粉
柳州螺蛳粉是用螺蛳汤料、米粉制作的一道主食，原本就是柳州及广西范围内的特色米粉小吃，随着近段时间网络的传播，瞬时间成为全国闻名的网红美食；其口味具有“酸、辣、鲜、爽、烫”的特点，除了桂林圆米粉和红油鲜辣的螺蛳汤，一碗好的螺蛳粉，好的配料也是不可缺少的：酸笋不能太酸，萝卜干不能太甜，腐竹和花生要炸得恰到好处
衡阳鱼粉
NO7：衡阳鱼粉
鱼粉是湖南衡阳地方名小吃，利用新鲜的鱼肉和米粉为主要原料制成，是其当地普遍的早餐之一；米粉按煮熟后所添加的原料可分为碎肉粉、三鲜粉、酸辣粉、筒子骨粉、牛肉粉、牛腩粉；在烹制的过程中，重要的是保证鱼要新鲜，汤要浓汤，火候适度，一般将猪的筒骨敲碎以后煨熬至少一夜；将烫好的米粉淋上新鲜的鱼汤，一碗美味的鱼粉大功告成
南昌拌粉
NO8：南昌拌粉
南昌拌粉是江西省南昌市的一道风味小吃，属赣菜系；将米粉放入沸水中涮热后装盘并放入剁椒、花生米、萝卜丁、食用油、酱油、葱花等佐料调拌而成。一般南昌人吃米粉，主要是凉拌米粉、炒米粉、也可搭配到别的菜肴里，相对于其他区域的米粉，南昌拌粉所用的米粉具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点
湖南米粉
NO9：湖南米粉
湖南米粉，指的是湖南省的特色米粉：它易储存、味道鲜美，煮食方便，是湖南人最喜欢的早餐之一。从口味上来说，它有四三大主流：常德米粉，长沙米粉、湘潭原味石磨米粉；常德米粉又叫津市米粉，主要以牛肉米粉闻名；长沙米粉以切粉为主，汤以大骨熬成，原汁原味，香甜可口；湘潭米粉的特色也在汤头上，以大骨熬制而成
贵阳牛肉粉
NO10：贵阳牛肉粉
提起贵州，多数人都会想起贵州黄牛肉，这样的火锅，以其牛肉的正宗，火锅的香辣受到吃货们的喜爱，而其特色米粉也是以牛肉及牛肉汤为主要特点；在贵阳，牛肉粉的各类繁多，有清汤牛肉粉、红烧牛肉粉、黄焖牛肉粉、泡椒牛肉粉，甚至还有酸汤砂锅牛肉粉，不过，万变不离其宗，一碗上品牛肉粉的精髓，就在于那一碗汤
米粉
各地米粉各有自身特色，除口味外，排名主要结合相关知名度和影响力，你认可文中的米粉吗？如有评论，请关注一丢生活，一起探讨更加美味的米粉吧！
