喜欢吃酸汤鱼，酸酸辣辣的很是开胃，特别是炎炎夏季，食欲不振，一碗酸汤鱼就能瞬间打开味蕾。酸汤鱼若要做得正宗，还有点麻烦，光是要熬出这道金灿灿的酸汤，就需要不少材料。家庭自制比较费事，所以，像我，都是怎么简单怎么来。直接用配制好的酸汤料包，不仅省劲，味道还好。我平时喜欢在家中多备一些家乐的酸汤肥牛酱料包，有时候煮酸汤肥牛，有时候煮酸汤鱼，只要这么一道菜，就很下饭。对了，我都是在多点下单购买，非常方便。
By 西米Fiona 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 黑鱼 1条
- 料酒 10克
- 淀粉 5克
- 盐 适量
- 蛋清 1个
- 葱姜 适量
- 蒜末 适量
- 豆芽 200克
- 青笋 200克
- 金针菇 100克
- 家乐酸汤肥牛酱 1袋
- 香菜 2棵
- 花椒 20粒
做法步骤
1、准备好所有食材
2、做酸汤鱼可用草鱼或黑鱼，刺少肉多。宰杀好分成两大片
3、用盐洗掉鱼皮上的粘液，平铺在案板上，往鱼尾的方向片鱼片。鱼骨头剁小段。
4、片好的鱼片洗几遍至清透。加盐，蛋清，淀粉，一点水抓均匀腌入味。鱼骨头也要腌一下。
5、金针菇洗净去头，青笋切成条。
6、炒锅适量油，爆香葱姜，下入鱼骨煎至金黄
7、多点下单购买的家乐酸汤肥牛酱料，打开，里面是这样子的，一个酱料包，一包干辣椒圈
8、加入热水，加入家乐酸汤肥牛酱，大火煮开。可根据口味酌量添加盐。
9、汤煮开后，捞出鱼骨，依次放入青笋金针菇，豆芽煮至断生捞出
10、青菜铺碗底，再铺上鱼骨。
11、继续把汤煮沸，一点点下入鱼片，烫1-2分钟左右，鱼片变色捞出
12、鱼片铺满碗中，汤汁过滤下碎渣倒入碗中，撒香菜蒜末，葱花，花椒
13、锅里再烧1小勺热油淋一下激出香气。
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小贴士
做这道酸汤鱼可选用草鱼或是黑鱼，刺少肉多。蔬菜可根据个人喜好更换。家乐的酸汤肥牛酱不仅仅是可以做酸汤肥牛，还可以做一切可以酸汤的菜肴。简单方便。
黑鱼的营养功效
黑鱼性寒、味甘，归脾、胃经； 疗五痔，治湿痹，面目浮肿，能够“补心养阴，澄清肾水，行水渗湿，解毒去热”；具有补脾利水，去瘀生新，清热等功效，主治水肿、湿痹、脚气、痔疮、疥癣等症。
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