做过发面饼，早餐鸡蛋饼，蔬菜饼，今天和大家分享一款土豆丝卷饼的做法。这个饼不用烫面，但吃起来柔软劲道，很有弹性，非常美味。食材很简单，一碗面，3个鸡蛋，和好面团饧40分钟，面的延展性非常好，30秒烙一张，卷上土豆丝，太好吃了。喜欢的亲们一定试试这款简单的土豆丝卷饼做法哦！
【土豆丝卷饼】
食材：面粉300克，盐3克，温水200毫升，鸡蛋3个，葱花一把，油酥适量，油适量
制作步骤：
1、准备需要的材料。面粉放盆里，加入盐，准备大约30~40度温水。
2、将温水一点一点倒入碗里，用筷子搅拌成面絮，倒入适量油。
3、揉成光滑的面团，我和的比较软，面里面加进去油，手上不会粘面，将面团表面刷上油，盖上保鲜膜饧40分钟，也可以晚上和好，放冰箱里第二天用，更快捷。
4、将鸡蛋打入碗里，葱切成葱花；小碗里放入3勺面粉。
5、将热油倒入面粉碗里，搅匀，需要的油酥就和好了。
6、将葱花放入蛋液里，搅匀备用。
7、把饧好的面团取出，放面板上。
8、取出的面团不用揉面，搓成长条，然后切6份大小均匀的小剂子。
9、面板上抹上少量的油，将小剂子用手指摊开，大约2毫米薄厚的面皮。
10、用勺子舀上油酥，均匀的涂抹在面皮上，油酥不要放太多。
11、抹上油酥的面皮对折。
12、将对折好的面皮一头卷起，一边拉一边卷，卷成胚子，面头压在底面。
13、将胚子盖上保鲜袋，饧10分钟，松弛更好往开擀。
14、把胚子擀成1毫米左右的薄饼胚，可以上下擀，这样不会破。
15、电饼铛预热，将饼胚用擀面杖卷起，放入锅里，盖上盖子，烙十几秒。
16、打开盖子，饼鼓起泡，刷上蛋液，翻面再烙十多秒即可出锅。
17、烙好的饼比较柔软，完全可以折叠。
18、把饼全部烙完，可以用笼布包起来，吃的时候才柔软。
19、再看看烙好的效果，薄而且有层次。
20、把炒好的土豆丝卷在饼里。
21、卷成这种形状，也可以按自己喜欢的吃法来吃，刷上豆瓣酱或辣椒酱味道也很不错哦。
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