#冬日生活打卡季#
人们常说“没有什么事情是一顿美食解决不了的，如果有，那就再吃两顿”，虽然说得有点夸张，但确实美食是每个人抵挡不了的。不论生活中遇到什么烦恼，美食就是人们最好的慰藉，味蕾上的满足能够让人精神愉悦，暂时忘掉一些烦恼，所以很早就有“唯有美食与爱不可辜负”这句话了，足以可见美食对人们的重要性。鱼头烧豆腐是一道营养丰富味道鲜美的家常菜，天冷了在家烧上一锅，一家人围坐在一起，边吃边聊，太舒服了！豆腐和鱼头搭配，老少皆宜。
食材：新鲜花莲鱼头、老豆腐
调料：油、猪油、姜、大葱、蒜、香菜、黄豆酱、料酒、醋、盐、白糖、胡椒粉、生抽、老抽
制作步骤：
1.把鱼头清洗干净，去掉鱼鳃和肚子里面的黑膜，一定要把黑膜去除干净，否则腥味很大。然后在鱼背上改一字花刀，再把鱼头翻个面，里面也给它切上几刀，这样方便入味，也更容易成熟。
2.把豆腐从中间切开，再改刀切成厚一点的片，这样烧的时候豆腐才不容易碎。生姜切姜片，大葱切小段，香菜切节，大蒜子拍一下就可以了。
3.锅中加少许的食用油，再加一点点猪油，加猪油可以起到去腥增香的效果。猪油化开后，加入姜片爆香，接着把鱼头放进去，小火慢煎，煎好一面后翻另一面煎。
4.待鱼头煎到两面金黄后来下入葱、蒜炒香，再加入一勺黄豆酱炒香，接着烹入料酒、少许醋、大半勺生抽，接着倒入开水，水量没过鱼头2/ 3就可以了。加入少许的盐、白糖、胡椒粉、一点老抽，盖上锅盖，烧10分钟左右。
5.时间到后把锅里的葱、姜、蒜都捡出来，接着倒入切好的豆腐，再次给它盖上锅盖，烧煮5分钟。待豆腐烧入味后，锅里的汤汁已经不多了，这个时候开大火把汤汁收浓稠，这样鱼头吃起来才更有滋味。待汤汁都收得差不多了，就可以出锅装盘了，最后撒上香菜，我们的鱼头烧豆腐就做好了。
这样做的鱼头烧豆腐，非常的入味，而且一点腥味也没有，喜欢的朋友可以收藏起来，有空给家人做一下。如果喜欢这道鱼头烧豆腐，您愿意为它点个赞吗？感谢关注，每天分享不一样的家常美食。
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