导读：脂肪酶能够水解甘油三酯，如油和脂肪。在低温环境下，由于油和脂肪具有很强的疏水性，因此男以从遗物中去除。甘油三会根子的脂肪酸通过脂键连接在一个甘油骨架上。脂肪酶将甘油三酯水解成为更为亲水的单甘酶或干二脂，有力脂肪酸和甘油。这些水解产物在碱性洗涤环境下全部是溶于水的。
Lipolase是第一个用于洗涤剂的商业化脂肪酶，也是第一个通过遗传工程生产的洗涤剂永梅，该酶的使用带来了巨大经济效益。欧洲和美国的主要品牌从1990/1991起在粉末和液体的洗涤剂中就开始使用脂肪。
商业化洗涤剂用纸方面发展缓慢，这要归于发酵产量角度，并且呢能够用于家用洗涤剂的合适脂肪酶非常困难。专利文献显示，能够以可接受的消耗/性能比率产生脂肪酶的唯一有效途径是是采用基因工程手段。Lipolase最初是从细菌类thermomyces lanuginosus 中分离得到的，其表达量很低。通过重组DNA技术，脂肪酶已经可以再无害宿主微生物米曲霉中获得，其产量可以为目前的商业化生产所接受。
蛋白质工程和遗传技术为洗涤剂应用提供了具有改进活性的脂肪酶。例如，Novozymes 公司研制的Lipolase ultra是通过蛋白质工程获得的Lipolase 变异体，他在低温环境（20C°）下有较高的洗涤效率。其中蛋白质工程做出的改变涉及将Lipalase酶分子中脂接触区域的带负电氨基酸替换。简单低说，96位的田东氨酸（负电）被亮氨酸（中兴、疏水）所取代，这改变了酶和污渍之间的静电排力，使活性微店更亲水，因而在组织表明的结合区域的亲和性得以改进。
Lipalase的另一个蛋白质工程的突变体是Lipaprime，它具有更好的初次洗涤效果，尤其是在欧洲的洗涤环境下。目前，人们还在继续努力以获得更好的初次洗涤效果的脂肪酶。
表面活性剂分子，如表面活性剂和脂肪酸/肥皂能强烈抑制脂肪酶活力。由于水解混合物中游离脂肪酸的存在,ph能够强烈影响脂肪酶的活力和已经降解污渍的去除。最好的去污率是在PH高于8时的条件。尽管在低浓度的该村在下脂肪酶也有一些效果，单当PH高于8时，由于钙皂的形成，钙离子可以促进水解反应。由于亲水性的增加，脂肪酶水解的脂肪酶越多，它们就越容易出织物种去除。然而，传统脂肪酶的效果只有在经过多次洗涤循环后才可以看到。
在洗涤剂用脂肪酶的性能检测中，通常进行三个连续的洗涤/干燥循环。洗涤温度、时间和钙离子浓度由于洗涤剂使用地理环境的不同而不同。在洗涤和干燥以后，对有色的、含有猪油的样品反复进行反射检测，猪油残留量可以被定量检测出来。
脂肪酶可以降低黄油或者纤维上的脂肪污渍，产生短链脂肪酸，因而产生臭味。脂肪酶的作用与有汉字的义务，在洗衣店也会间接产生臭味，臭味产生主要由于衣物油微生物存货。单如果衣物烘干过程中持续几天，就会产生与脂肪酸有关的臭味。
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