腌茄子，我家都是这样做，既入味又好吃，一次做10斤，家人抢着吃。亲爱的好朋友们，大家好，我是大厨江一舟，今天又到了，给大家分享美食的时刻了，你们准备好了吗？
随立秋后茄子的丰收，腌茄子也就成了我们很多家庭生活中，必不可少的一道美食。茄子口感软糯，并且特别入味，用来下饭吃是最合适不过的一道菜了。但是，咱们有些朋友，自己在家做的腌茄子，不入味不好吃，今天呢，我就分享给大家，我家腌茄子的做法，一次腌十斤，家人都抢着吃。好了，我废话不多说，接下来，直接给大家上干货了。
新鲜的长茄子五斤，小米辣10棵，大蒜两头，生抽少许，陈醋少许，蚝油少许，香油少许，精盐少许，鸡精少许，味精少许。
接下来是这道菜的制作过程。1、首先，咱们将新鲜的长茄子五斤，洗净后去掉根部，然后用刀将其切成细条备用，接着，咱们将小米辣十棵，切末备用，将大蒜两头拍碎切成蒜末备用。接着咱们开始上火制作。
2、首先咱们蒸锅上火，将切好的长茄子条，放进蒸锅内，蒸制十分钟，至软烂熟透后，然后将其拿出自然晾凉备用，大家注意，咱们做腌茄子，茄子蒸熟后，一定要自然晾凉，然后再腌制，这样做出的长茄子，更容易入味，而且也更不容易变质，这一点，咱们大家要牢记。
3、接着咱们将切好的小米辣放在空盆中，将蒜末放在空盆中，接着放入蚝油20克生抽20克，陈醋20克。香油20克。精盐10克，鸡精少许，味精少许，然后将其搅拌均匀。然后将其切条，放入盆内搅拌均匀，放上保鲜膜，腌制五小时即可食用。
1、茄条蒸熟后，咱们一定要将其自然晾凉，否则腌制出来的茄条，不易入味，而且还很容易会变质，这一点，咱们大家要牢记。
2、这道菜的调料，比例详细真实，大家照做即可，如果不喜欢吃辣的，咱们也可以不放这一点，咱们大家也要注意。
好啦，一道特别入味又好吃的腌茄子，就做好了，下次做腌茄子，按照上面的操作步骤做，保证您做出的味道，也一定和饭店里的一样好吃。
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