脆嫩的西兰花,如果烹饪时间过长,就会影响其中营养素的流失。像西兰花,如果生吃,其果胶细胞壁比较厚实,营养成分不容易释放出来;汆烫时间过长则会导致维生素C的流失,所以热锅凉油,快手烹炒是才是制作西兰花最好的方法。当蒜蓉的浓郁香味,紧密均匀地包裹着清脆的西兰花, 吃到口味,那滋味。。。试过你就知道。
By 斯佳丽 【豆果美食官方认证达人】
用料
- 西兰花 1小个
- 胡萝卜片 半根
- 蒜蓉 1小蝶
- 油盐 适量
做法步骤
1、 准备好原材料;
2、西兰花泡在水中, 加入适量的盐泡上五分钟, 再冲洗干净;
3、烧锅开水, 加入适量的盐和少许油;
4、将西兰花放入里面焯水, 变色后捞出;
5、热锅凉油, 放入蒜蓉进去爆炒;
6、爆香后加入胡萝卜片进去煸炒;
7、翻炒几下后加入焯过的蒜蓉进去翻炒;
8、最后加入适量的盐翻炒均匀即可。
9、端上桌了。
小贴士
1. 焯西兰花时加入适量的盐和几滴油,能保持西兰花翠绿的色泽和口感;2. 蒜蓉的量一定要大一些,要先爆香蒜蓉。
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