起锅下色拉油150克,香葱、干葱、葱头各6克,姜末、香菜各8克炸至香浓,过滤成“三合油”,今天小编就来说说关于鱼头酱的做法和配方?下面更多详细答案一起来看看吧!
![鱼头酱的做法和配方(怎么做鱼头酱)](http://img.studyofnet.com/upimg/406516356.jpg)
鱼头酱的做法和配方
起锅下色拉油150克,香葱、干葱、葱头各6克,姜末、香菜各8克炸至香浓,过滤成“三合油”。
接着放金华火腿泥4克,海米泥、瑶柱泥各3克,陈皮泥1克,干葱泥、蒜泥各4克熬香。
再放柱侯酱60克,海鲜酱45克,顶好花生酱26克,美极鲜酱油、蚝油各8克,甜面酱12克,鱼露、生抽各3克,加70克水。
上火熬开锅,调入沙姜粉1克,味精8克,白糖15克,鸡粉5克熬至酱香金黄,起锅再封三合油100克即成。