炸了的小黄鱼怎么红烧（先炸后煮再煨黄鱼骨酥肉烂）

制作流程: 1.宰杀治净的小黄鱼3条入八成热油炸至熟透，倒出控净。2.锅留底油，下干花椒、干辣椒各12克炒香，打出备用，油中继续添葱段10克、蒜子8克、姜片8克炒香，放八角12克、香叶4克、白豆蔻4克、小茴香4克煸香，倒入高汤1000克，熬开后大火煮3分钟，沥去渣子以防香料味过浓，

此时倒入炸好的小黄鱼，放炒香的干辣椒和干花椒，加料酒10克、红油10克、辣妹子辣椒酱10克、盐10克、糖50克搅匀烧开，中火煨20分钟至彻底入味，出锅后将鱼改刀成段，装盘淋上少许原汁，盘边摆泡萝卜丁、油酥花生、拌蒜蔓丁上桌即可。