闽南天公生：敬天公
爆竹声中一岁除，春风送暖入闽南
正月初九五更天
三牲五谷放桌边
一家老少站相依
一拜丰收财运添
二拜健康笑眯眯
三拜团圆不分开
真心许愿嘴要甜
响炮共庆天公生
初一早，初二巧，初三困到饱，初四顿顿饱， 初五隔开，初六挹肥，初七七元，初八原金， 初九天公生。
这一首在闽南流传的童谣，讲述的是闽南春节的习俗，
拜天公是闽南人在一年中最大的节日，也有人把它称为“过小年”。
闽台民间称正月初九为“天公生”，其故事出自女娲娘娘开天地，造万物。
初一为鸡日，初二为狗日，初三为猪日，初四为羊日，初五为牛日，初六为马日，初七为人日，初八为谷日，初九为天日，初十为地日。
农历正月初九这一天，闽南妇女多备清香花烛、斋碗，摆在天井门口露天地方膜拜苍天，求天公赐福。
闽南的民间传说正月初九是玉皇大帝的生日，用寿桃祭拜为其庆祝生日，而玉皇大帝在闽南被百姓尊称为“天公”，所以才有初九拜天公的说法。
拜天公一般选择在初八晚上23:00至初九早上6:59，家家户户会在这天举行盛大的朝拜仪式，以乞求在新的一年里福运高照，家人平安，事业昌隆。
这时还会焚烧一些纸钱还有一种叫 “补运单”的红纸，上书一家老小的生辰八字。
拜天公的供品一般选择三牲（猪、牛、羊）或以鸡代替其中一种，另外鲜花、水果、柿饼、桂圆干、红枣等也是必备之品。
某些地方在初九这天统一在庙里面集体祭拜天公。
☆由来☆每年农历正月初九是天公生，民间俗称的“天公”即玉皇上帝，也是道教传统上所尊称的“昊天上帝”或“玄穹高上帝”，玉皇上帝在天庭统领与民众生活息息相关的众神，由于祂的地位至为尊贵，所以民间习俗在祭拜天公生时，也是非常慎重，民间俗谚说：“天上天公，地下母舅公”，便道出天公神格的高贵。
☆传说☆闽南人流传的一则传说，说明了为什么闽南人将“天公生”看得比新年重要。
这和中国明清两代倭寇为患的历史有密切关系。明朝以来，日本浪人不断侵犯中国沿海各省，当时中国人称这些日本浪人为“倭寇”。
有一年的岁末，倭寇侵犯福建，除了上前线抵抗的官兵和民兵，所有乡民扶老携幼逃入甘蔗丛林避难，连正月初一也在甘蔗丛林度过。直到正月初九，官兵和民兵把倭寇击退了，乡民才回家过年。
为纪念这段劫后余生的历史，从此，福建人以正月初九为天公诞，用来补过新年，感谢天公保佑，形成了拜天公的风俗。他们每逢正月初九准备丰富的供品拜天公 ，以一对甘蔗拜天公也就是象征着感谢甘蔗丛林掩护之恩。
讲究仪式的家庭，会在户外或在户内院子里选择一处没有遮拦、可以直对天际的空间，用两张桌子重叠成高坛，又在两侧各放一枝甘蔗，以便朝望天空祭神。祭神的甘蔗须带叶，以征节节上升甜节节和开枝散叶。
☆时间☆一般祭拜天公的时间约在农历正月初九凌晨子时一到（十一点至一点）便可开始，直到翌日清晨七点以前可，但俗传因为天公的神格非常尊贵，因此越早敬供越有诚意，有些天公信仰盛行地区的信众更会慎重的在半夜先于家中敬拜天公后，再前往邻近的天公庙上香献敬。
☆祭拜地点☆拜天公时，可分两类：一是家中正厅有吊天公炉者，二是家中无天公炉者。若是家中有吊天公炉的话，可把供桌设于大公炉下向门外的方向，表示向天恭迎天公尊驾降临；若是家中无天公炉者，则可将神桌设于前门口或中庭向天的方向。
☆供桌☆供桌较特别，需设顶桌（几桌）和下桌（八仙桌），一般是顶桌在闽南叫几桌，长条形的高脚几案，脚下分别置放四迭寿金（金纸头得朝门口，就像人敬神时的方向），此即为顶桌；下方前面再加放一张供桌八仙桌，也就是四方形的桌子，即为下桌。
不过闽南人大厅里面几桌八仙一般是固定好的，因此大部分人用两个桌子来代替。
顶桌前系上吉祥图案的桌围，并在顶桌两旁系上头带尾青的甘蔗，两只甘蔗头尾青部分再以红线系在一起，两头可加挂高钱（又称长钱）垂在两侧，并准备三只或五只代表天公的天公座（灯座）摆在顶桌中间，中央再摆上香炉，炉之两旁并备好烛台。
桌围
☆供品☆拜天公的供品，顶桌和下桌的特色也不同，顶桌是献给最尊贵的天公，以清素的斋品为主；下桌是献给天公的部属神明，因而是以五牲等荤食为主。
顶桌得备鲜花一对，点上一对蜡烛，并在净香炉前摆上三只茶杯，斟上清茶，而顶桌的清素供品，一盘为扎上红纸的面线三束（亦可烫熟分装三碗，每一碗上再各置一颗黑砂糖）、五果（如柑橘、苹果、香瓜、甘蔗、香蕉等水果）、六斋（如金针、木耳、香菇、冬粉、土豆、红枣，有金木水火土五行俱备之意），亦有在六斋外，再加菜心、豌豆、绿豆、豆轮、面筋、麻栳等干料，组成十二碗、二十四碗或三十六碗的菜碗，以及糖塔、糖盏等。
下桌的荤食供品为五牲（如全鸡、全鸭、全鱼、全猪、全羊，亦有用鱼卵、猪肉或猪肚、猪烫熟即可；此外，还有红龟粿、甜料（如米枣、甜糕）、发粿等。
红龟粿
五果：五种水果，除了芭乐不可以上供桌。
六斋：六种素菜，又称作菜碗。
由于现在经济发展越来越好，并且祭拜时候，祭拜的东西十二份为最大礼，加上天公生正逢春节为喜庆之时，因此六斋变为十二斋。而十二斋分为一半湿一半干，湿以素菜为主，所谓的湿指的是蔬菜过水或者过油，像芥菜、香菇、菜花、芋头、发菜豆腐、腐竹、紫菜等等，而其中必须要有的是香菇，有句闽南俗语叫做：“唔菇不成斋。”所使用的东西都是有寓意的，像芥菜也称作常年菜，寓意天长地久，而像芋头，寓意保佑子孙兴旺之类的。干的则一般使用一些闽南甜品，像寸枣、花糖、贡糖、蜜饯等等。
三牲五牲：如全鸡、全鸭、全鱼、全猪、全羊，亦有用鱼卵、猪肉或猪肚猪脚烫熟即可。
☆金银纸☆献给天公的金纸主要是天公金，包括顶极金、太极金、天金、盆金、高钱（长钱）等，其中高钱可撕开拉成长条状，挂于顶桌旁的甘蔗上，或是挂于全羊、全猪的牲礼上，为兼具装饰性效果的献敬。
☆禁忌☆民间习俗上非常强调拜天公的诚意，所以祭礼中有些禁忌必须遵守，首先所献的全鸡，必须是阉过的公鸡，白毛鸡和母鸡则不可。
当天不可以曝晒女性的内衣裤、不可以随意对外倾倒便桶、不可以口出秽言，以免亵渎尊贵的天公。
在“天公生”这一天还有许多禁忌：早晨起来洗脸后洗脸水不可倒入污沟、地上，恐污了天公的脸，一旦倒了，不尊敬天公，恐遭天责。要将洗脸水倒于尿桶、尿缸、厕所 (不露天的)；当天露天场所不扫地，屋内扫的垃圾也要停放起来，第二天才倒外面；小孩不可在露天场所小便，否则是对天公不恭，天公必责；妇女内长短裤一律不准晾于外面，要在室内，否则有辱天公，阴阳相冲，必遭天责；大小便桶当天不可到池塘洗涤；农民不去挑粪，恐怕泼在地上污了天神、日爷。
☆ 祭拜开始啰！祭拜天公的时间约从正月初九这一天的子时，也就是农历初八晚上凌晨十一点至初九一点之间开始，一直到隔天清晨七点前都可以，由於玉皇大帝是中国民间身份最大的神明，所以人们觉得他是至高无上。
祭拜时最传统的大礼是：祭拜前全家必须要斋戒沐浴，穿戴整齐，打开大门，祭拜时由家中的长者先上香行三跪九叩大礼，再依长幼顺序分别上香。现代一般信众则往往只有上香祝祷而已。
连抱在怀中的婴儿也不能免。往往由母亲抱着,把点着的香塞在孩子手中,象征性地拜几拜。当母亲的,口中还要念念有词,祈祷孩子平安长大 。一家人中若有一人外出,也得由弟妹或配偶替他（她）上香。
当祭拜完成后，先烧金纸，再将天公座一起烧化，之后再撤去供桌。
到了深夜11时,子时已到,便是初九天公生日,开始烧"天公金",燃放鞭炮。
闽南人祭拜天公时的干果
麻佬
轻咬一口，花生的清香和麦芽糖的清甜融合在一起，最里层的酥脆糯米点心，又增添了点心的爽口。
炸扣、沙西饼
个头不大，外观形似月牙，炸熟后外皮金黄色，似一个个亮堂堂的金元宝；由拌有白糖、蒜泥、葱头的花生粉末为里馅。口感香甜，且外皮层层叠叠，酥脆可口。
冬瓜糖
每当逢年过节，主人家请客人甜一下的时候，常以红枣、桂圆、冬瓜糖来款待。
糖丝粘子
花糖看起来像粉色白色的糖果，里面其实是炸花生仁。吃起来香香甜甜，而且颜色鲜艳，很得小朋友的喜爱。现在的小孩都不爱吃了。
蒜蓉枝
“蒜蓉枝”系为闽南的一种油炸小吃，它是用面粉和糖糅炸成的食品，因为外表镀了一层白色的糖质和蒜蓉，形状如同一根树枝，因此被叫做“蒜蓉枝”。
椰子饼
在蛋挞还没流行的时候，我们吃椰挞，也就是椰子饼。甜丝丝的，浓厚有弹性的椰丝馅料，松脆的酥皮，清爽不腻口，吃了就停不下来！
桔红糕
桔红糕是闽南各地在传统节日和婚庆时的必备甜品和配茶佳品，由糯米与白糖为主料制作而成。其半透明状米白色，晶莹剔透，嫩甜鲜爽，富有弹性，清津适口。
贡糖
小孩子过年喜欢吃贡糖，但是吃多了怕上火，于是大人都会让小孩喝点茶防上火。
寸枣
许多外地人一听说寸枣，总以为是枣子，等见到寸枣的“真面目”时，才恍然大悟原来竟是一道面点。
☆童谣释义☆初一早(要早起)，初二巧(女婿女兒回娘家拜年乃是稀巧的事，不过现在已经是常态了)，初三睏到飽(初三是“赤狗日”，不宜出門，最好在家睡覺)，初四頓頓飽(客人走光了，剩下的年菜自己吃)，初五隔開(商家開門營業)，初六挹肥(農家照常清運水肥)，初七七元(古稱人日,要吃麵線延年益壽)，初八原金(暫時復原)，初九天公生(玉皇大壽誕)，初十有吃食(拜天公的酒菜還剩下很多，可以大吃)，十一概概(沒什麼特別的事)，十二漏屎(過年間大吃大喝而吃壞肚子)，十三關老爺生(關聖帝君壽誕)，十四點燈暝(提燈籠)，十五上元暝(元宵節)，十六拆燈棚(拆除燈棚,表示過完年了)。
初一早，初二巧，初三困到饱，初四顿顿饱， 初五隔开，初六挹肥，初七七元，初八原金， 初九天公生，初十有吃食，十一请囝婿， 十二查某囝转来拜，十三食泔糜仔配芥菜， 十四结灯棚，十五上元瞑，十六拆灯棚。
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