天气热了，餐桌上无一例外的都是凉拌菜的主场，拍黄瓜、拌木耳、拌胡萝卜丝等等，南方人以前对凉拌菜并不怎么热衷的，近几年随着南北餐饮文化的渗透，许多南方人也爱去北方面馆吃饭聚餐，所以慢慢的也对各式凉拌菜开始有了认识和接受。
婆婆是西北人，所以一日三餐，小至早饭，大至午饭，都会准备1-2道开胃凉拌菜，这是他们养成的饮食习惯。一家人不进一家门，对于我这个南方人来说了，其实对凉拌菜的接受程度一点也不难，甚至自己在家也会琢磨出许多凉拌菜的百搭食材，有时候蔬菜和水果也能做一盆美味的凉拌菜。就在前几天，和闺蜜下馆子，点了一些热菜之余，也点了两道凉菜，夏天吃凉菜，真是开胃至极。今天分享的这道菜，比拍黄瓜还简单，洗洗拌拌就上桌，不用过水，很方便，夏天的减肥菜，一定要试试。
这就是市场上买回来的冰草，别看它短短粗粗的，梗茎上都像带着冰碎一样，一颗颗的结晶状。前几年出产于非洲，这几年引进国内。作为餐桌上的绿色食品，它的结晶物含有天然植物盐，所以尝起来会有淡淡的咸味哟。正因为它的结晶状，所以冰草这种蔬菜含有大量水分，最简单直接的办法就是生吃凉拌，或做成水果沙拉，拌上沙拉酱食用，天气炎热，看到这样挂着晶莹剔透的水珠，就像在冰箱冷藏过一样，冰草的做法还是现买现做现吃最新鲜又省时方便，比拍黄瓜还快。
食材：冰草300克，蒜头1个，辣椒油1勺，盐适量，香油、花椒油各1茶匙，凉白开水3茶匙。
清洗冰草的方法很简单，因为它是大棚里培育的，特别干净，只需要用淡盐水稍微浸泡2-3次即可，淡盐水有杀菌的作用，冰草本就是健康的绿色食品，不含太多农药残留，浸泡冲洗控干水分，用来做凉拌的菜，生水要尽量控干，避免食用下肚造成消化不良肠胃不适呢。
洗干净的冰草放置一旁控干水分的时间，咱们来调个凉拌汁，蒜头切碎，加少许食盐和凉开水，先把蒜末和盐水调匀，这样做凉拌菜即使带着生蒜也不用担心辣嘴。接着把辣椒油、香油、陈醋等调味，和蒜末汁调匀，这一份凉拌汁就完成了。
调好的凉拌汁淋在控掉生水的冰草上，拌拌就可以开吃了。脆嫩爽口多汁，特别鲜嫩好吃。
【小提示】：
不喜欢酸辣调味汁的朋友，也可以简单用花生酱或者芝麻酱调成酱汁，蘸着吃也很美味，特别清热解渴。
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