提起开心果大家都不陌生，尤其是这马上到新年了，好多朋友都开始购买坚果，开心果是必买的坚果之一。开心果又名阿月浑子,为漆树科黄连木属的多年生落叶果树。我国适合种植开心果的地区并不多，主要集中在我国中西部，例如我国陕北,赤峰,甘肃,宁夏，新疆等等比较干旱的一些地区。而且并不居中，都是分散种植。
市面上开心果的价格一般都比较高，即使是品质不太好的开心果，价格也都在50元每斤左右。价格贵却阻挡不住人们购买的热情，干果品类，可以说开心果是最受宠一种。
作为一种普通的干果，开心果为什么那么贵？主要有以下几点原因：1、开心果生长周期慢、产量低
开心果是属于干旱亚热带树种，这种树种植株的生长速度非常慢，一般种植5-7年后才能结果；但前期的产量是非常少的，结果率会随着年份逐年增多，但最少也需要14年的时间才能够达到开心果丰产阶段。
并且开心果的产量也比较低，如果是按照每亩地计算，种植一亩地开心果产量基本才能达到500斤左右；再加工成干果，也只有不到200斤左右的干果。市场需求大，产量少，价格自然居高不下。
2、进口关税运输成本高
因为开心果本身特殊的生长环境和生长周期、产量等问题，所以本地产地开心果是远远无法满足国内大众的需求量；这也就导致市面上80%的开心果，基本都是进口而来。
跨国运输，关税、运费等等，都是一笔不小的支出；所谓“羊毛出在羊身上”。这笔昂贵的费用，自然最后还是需要“开心果”承担，价格高也是理所当然的事情。
虽然价格昂贵，但开心果是一种具有很好寓意的干果；开心果开心果寓意就是要开心快乐。尤其是在新年，就是希望人们吃了之后能够开开心心，更乐意把这份美好的寄托分享给亲朋好友。并且开心果口感好，营养丰富，所以即使价格贵，也挡不住人们对开心果的“偏爱”。
这眼瞅着就到年底了，好多朋友都开始提前购买年货。开心果作为一种坚果，是过年间待客上等的小零食，选购的人自然不在少数。购买开心果的时候，大部分朋友都喜欢专挑个大的，认为越大越好；但完全忽略了最关键的一步，就是区别外壳颜色。开心果分“白壳”和“黄壳”，两者差别很大，建议大家搞懂了再买不吃亏。
开心果“白壳”和“黄壳”有什么区别？
自然成熟的开心果，其外壳应该是呈现黄褐色或暗黄色，看起来虽然光泽感不强，但视觉效果非常的自然。而市面上售卖的开心果却多数都是光滑纯净的白壳较多。但这种开心果虽然看起来美观，但实质上多数都是经过化学物质浸泡而成的。
原始下的开心果并不美观，所以为了迎合消费者的心理；一些不良商家，在包装销售之前，会用一种强氧化剂——双氧水，进行浸泡；这样处理后的开心果，不仅会变得洁白有光泽，而且也会延长保质期。变白后的开心果，卖相就会提升，消费者自然乐意购买。
国家规定坚果类等食品在加工过程，仅可使用二氧化硫、焦亚硫酸钾等几种常见的食品漂白剂；但这类正规要求的漂白剂成本比较高，所以像一些加工小作坊，在对开心果漂白的时候，都会选择低成本的硫磺、或者工业双氧水等。而经过双氧水“漂白”后的开心果，质量就堪忧了。
所以在选购的开心果的时候，不要一味去挑选大个的开心果；建议大家最好还是选择自然成色的“暗黄壳”开心果。对于那些白壳开心果，即时个头再大，建议还是尽量避开选择。虽然看起来更漂亮一些，但多数都有可能是经过“漂白”之后的效果。但如果是“黄壳”的开心果，自然还是选择大个头自然开裂的最佳。
如何挑选优质的开心果？
开心果根据品质的好坏，一般分为四个等级；等级不同价格也有很大的差异。一般头等开心果零售价为每公斤75元左右、二等65元左右、三等50元左右、四等40元左右，不过具体的价格还需要以不同城市不同售卖点为主。市场需求大，但也避免不了会出现有陈年旧果，旧果的口感和香味就要差的多了。所以买开心果，记住四字口诀“一闻二看”，一挑一个准，个个香甜酥脆。
一闻：闻开心果的香味。
开心果经过加工烘烤后会有一股特殊的清香，虽然不是很浓郁，但细闻起来令人沁脾。但如果闻起来有淡淡的发霉味道，或者完全没有任何的香味，那这种开心，有可能是未成熟的果实加工的开心果，或者就是上面我们说的陈年旧果。
二看：看开心果颜色和开口。
开心果本身的颜色是黄壳、紫衣、绿瓤；避开经过“漂白”的白壳开心果。自然成熟或者炒制中裂开的开心果果皮不规则的，这样的开口度其实就是果实的饱满度，口感更香更脆。但如果是机器开口，成熟度就达不到，香味就很差很多。
开心果虽然美味，营养价值也比较丰富；开心果中含有较多的氨基酸、胆固醇、蛋白质和油脂等各种营养成分。但“贪多无益”，尽管是营养再丰富，口感再好，建议也要适量食用。开心果的油脂含量比较高，如果一次性吃太多了，反而会增加胃肠的消化负担。所以建议大家适量食用。
最后提醒大家的是，年底难免会出现物价上涨的情况；所以对于像开心果这一类的干果，保质期比较长，建议可以提前选购，避免涨价花冤枉钱。
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