卤牛肉太贵？教你简单做法，4料3步，酥软劲道不塞牙，比买的好吃
大家好，感谢阅读我分享的文章，今天我要和大家说的是：『卤牛肉太贵？教你简单做法，4料3步，酥软劲道不塞牙，比买的好吃！』
虽然已经到了深秋，但小区外的卤菜店生意依然很火爆，这家的味道不错，无论是凉菜还是卤肉，都非常入味。尤其是卤牛肉，口感软烂又筋道，咸淡适中，非常好吃。
不过，好吃的代价就是贵，一斤要90元，一块就要上百元，真心吃不起。
很多人都喜欢卤牛肉，是最受欢迎的下酒菜，卤牛肉太贵，而生牛肉一斤才40元左右，喜欢吃的话可以自己卤。不少人都做过卤牛肉，都觉得没有买的好吃，常见的问题有3个，即不软烂、不入味、有腥味。
如何解决这3个问题呢？今天我就和大家分享一下我一直用的方法，简单实用。方法是和妈妈学的，小时候过年妈妈总会做一盘卤牛肉，我一个人吃掉大半盘。
过去条件差，没有现在这么多调料，所以妈妈做卤牛肉放的调料少，只有4种。
别看只有4种料，比现在20多种料卤的一点不差，软烂筋道，入味不卡牙。30年了，妈妈一直用这个方法卤牛肉。不仅调料少，做法也简单，前后三步就搞定了。今天我和大家分享一下这个老方法，喜欢吃卤牛肉的快收藏起来吧。
【家庭卤牛肉】
准备新鲜牛腱肉。卤牛肉，想要口感筋道，就要购买牛腱子肉，就是牛大腿上的肉，别的牛肉都不行。牛肉卤过会缩水，所以别买太少了，至少2斤吧。
第一步、新鲜牛腱肉切成大块，用清水浸泡24小时，每4小时换一次水，建议放进冰箱浸泡。泡至牛肉没有血水，颜色发白即可。
第二步、准备一个干净的小盆子，把牛肉放在盆底，倒入适量酱油，没过牛肉即可，再加一些葱段、姜片，花椒，用一个盘子压在牛肉上，放上重物，浸泡8小时。
第三步、泡入味后，捞出3种调料，把剩下的料汁倒进锅里，放入牛肉，加入清水没过牛肉即可，开大火炖半小时，再转小火炖半小时，直到筷子能轻松扎进肉里，关火放凉即可。
卤牛肉就做好了，切成薄片，调一碗料汁蘸着吃，比外面卖的还好吃。
【大厨有话说】
妈妈做的卤牛肉，也得到了做大厨的二舅的肯定。二舅说，虽然调料简单，但方法正确，所以做的卤牛肉才好吃。
①牛肉用清水浸泡24小时，泡出血水后可以有效去除腥味，牛肉吸收水分后更容易炖烂，卤牛肉才会酥软弹牙，80多岁的奶奶都咬得动，一点都不卡牙。
②用4种调料把牛肉浸泡8小时，牛肉充分吸收了香味和盐味，再煮就能充分入味。
③酱油就是最普通的酿造酱油，2块钱一袋，不仅能调味，还能上色。如果家里没有，就用3份生抽加上1份老抽，效果是一样的。
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