sophieme19,2015-01-20
大过年的主妇是不是得做几道硬菜呢，就比如这卤牛肉，火候到位，连老人和小孩都吃得动，而且自己做的更健康，可以切成做冷盘，也可以用来平时炒菜，很是百搭哦！！
食材明细
- 牛肉 500克
- 黄豆酱 3汤匙
- 酱油-老抽 1汤匙半
- 生抽 1汤匙
- 老冰糖 1块
- 油
- 香料包
制作步骤
1. 买回来的新鲜牛肉用冷水浸泡数小时，中途换水
2. 后来我又放到淘米水里泡了下
3. 冷水入锅，开小火，不能让锅里的水开，
4. 然后撇掉所有的泡沫，捞出牛肉入冷水洗净备用
5. 撇干净后汤还是比较清的，等下还要用到
6. 所有香料准备好，
7. 锅内温热适量油，煸出香味
8. 放入牛肉和豆瓣酱，翻炒下
9. 倒入所有佐料，生抽，老抽，冰糖，刚刚炒牛肉的汤，刚好没过牛肉
10. 大火烧开，小火炖1小时40分钟
11. 炖到一半的时候
12. 到了最后我开了最小的火，时间到，关火
13. 牛肉和汤全部倒入盆中，入冰箱冷藏一夜
小贴士
1，焯水别开锅，即小火撇去血沫子，一开锅，汤就浑浊了，后面就不能用了 2，酱料爆香锅，让香料的香味充分散出 3，牛肉滚酱锅，牛肉在酱锅里翻炒下 4，我不喜欢放太多香料，这样会把肉香味盖掉，只需适量的香料即可 5，喜欢辣的朋友可以加入辣酱 6，炖的时候，汤滚开后，开小火1小时40分钟即可，牛肉便软烂啦，这个火候刚刚好
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