导语:卤牛肉时,第一步做好很关键,教你正确做法,牛肉香喷喷没腥味

冬天到了,我们需要多吃些营养高的食物,避免体质差而生病,建议给家人多吃牛肉,虽然价格有点贵,但营养价值不低,冬天里如果能时不时吃一次,保准身体棒棒的,特别要多给老人孩子吃,少生病更安心,比临时吃药好多了。

卤牛肉的最新方法(第一步做好很关键)(1)

牛肉怎么做最好吃呢?相信很多人都爱吃卤牛肉,切成薄薄一片,不用蘸料都觉得很好吃,记得小时候每次卤牛肉一上桌,几分钟就被刮光了,要是手慢可能一片都吃不到,那时候条件不好,吃卤牛肉的机会不多,通常是请客吃饭或者过年的时候,现在好了,平常大家吃的都比较好,再见到卤牛肉上桌时,大家的吃相文明了许多,但和别的菜相比,卤牛肉还是非常抢手,最早光盘。

说到卤牛肉,很多人都是去外面买,从不敢自己做,生怕做得不好吃到时候进退两难,倒掉可惜,吃掉难受。其实想要做好卤牛肉没有那么难,掌握好正确的做法就好。

卤牛肉的最新方法(第一步做好很关键)(2)

卤牛肉时,第一步是先焯水还是先腌制?很多人弄错了,难怪牛肉不够香。

卤牛肉时,第一步做好很关键,教你正确做法,牛肉香喷喷没腥味!下面我来给大家分享一下卤牛肉的具体做法,从来没做过的朋友可以照着步骤做一遍,保准做出来的味道不会差,学会后再也不用去买了,自己做更实惠。

卤牛肉的最新方法(第一步做好很关键)(3)

卤牛肉的做法步骤:

准备好牛肉,为了做出口感最佳的卤牛肉,最好用牛腱子肉,既然要做了就不要不舍得。再准备需要的一些香料,分别有八角、香叶、桂皮、陈皮、茴香、丁香、草果,这些香料的量都不需要太多,用最少的量即可,如果多了反倒不好,会喧宾夺主,失去牛肉自身的香味。

还要准备一些调味料,分别有生姜、大葱、花椒、冰糖、生抽、老抽、食盐,干辣椒根据自己的喜好添加,爱吃辣就放,不爱吃辣就不放,每个人的口味不同,牛肉的多少也不同,具体放多少料,就根据自己的味道去调整吧。

卤牛肉的最新方法(第一步做好很关键)(4)

全部都准备好了就可以开始制作了。

到底先焯水还是先腌制?第一步做好很关键,焯水、腌制都不对,而是要先浸泡,牛肉内的血水非常多,不处理干净的话做出来的牛肉腥味很重不好吃,再加上卤牛肉时都是很大块去卤的,卤煮的时候血水一直会藏在牛肉内部,所以要先浸泡,别再弄错了。

牛腱子太大锅很小的话,要将牛腱子分成两份或者三份,放进盆内加凉水浸泡,至少泡八个小时,中间换几次水。

卤牛肉的最新方法(第一步做好很关键)(5)

直到牛腱子颜色不那么深了,不再大量渗出血水即可。

干净的牛肉放进锅里,加料酒、生姜片、大葱段、凉水,开大火焯水,有浮沫时快速撇掉,一直煮到浮沫不再出现捞出,用水把表面清洗干净。

牛肉放进炖锅,加入所有的香料、调味料,再加足量水,盖上盖子炖煮,一直煮到牛肉熟透,不要过于软烂,只要筷子能轻松扎透就行,想要缩短时间,可以在高压锅里压半个小时。

卤牛肉的最新方法(第一步做好很关键)(6)

最后关火后不要捞出,等完全凉下来之后,把牛肉和卤水倒进盆里,再放冰箱里冷藏几个小时,直接放一夜味道更加浓郁好吃。

卤牛肉时,第一步要做到位,记住是浸泡,不是先焯水也不是先腌制。为了缩短时间,我通常都是浸泡后直接焯水处理,这样做更省时方便,如果你有大把的时间,可以浸泡后再用生抽、生姜、大葱腌制几个小时,然后再炖煮,这样做也可以。

卤牛肉的最新方法(第一步做好很关键)(7)

关于卤牛肉,你都学会了吗?找时间做一次尝尝吧,保准一次成功。我的分享就到这里了,喜欢我,就请关注我吧。

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