每一次吃火锅的时候，我总觉得用金针菇来涮火锅真的是件太浪费的事情，在我的食谱里它可是一个香饽饽，虽然长着一张白甜的脸，你可知它却顶着“增智菇”的名号，在食谱中行走江湖。
本身它吃起来就韧弹甘甜，要是把它和肥牛卷混在一起，偶有番茄的汁味，把有着万年配角的金针菇，妥妥地给寻了个主场。
金针茹中含有很丰富的蛋白质、铁、钙等矿物质，所以它是很好的保健食品。小朋友吃金针菇有健脑和益智的作用，对于工作后产生的疲劳也有很好的缓解恢复作用。
这里用到的肥牛卷也是一种含有多种营养的高密度食品，营养物质也是一样都不少。要是把金针菇和肥牛卷组合在一起，再配上熬好的番茄汁，酸酸甜甜超开胃。
茄汁金针菇肥牛卷是一道下饭菜，不仅样子好看，味道绝美！不过它的做法没有你想象中的那么简单，其做法相对简单！如果你是新手也别着急只要按照下面的步骤，你也可以变身成为自己心目中的超级大厨师。
【菜名】茄汁金针菇肥牛卷
【所需食材】番茄 肥牛卷 金针菇 蒜 葱 蚝油 生抽 清水 食用油
【烹饪技巧】
1、首先准备好做这道菜要用到的食材，要用到的肥牛卷买回现成的即可，金针菇选新鲜一些的。
2、把食材中的番茄先拿出来，在番茄的上面划一个十字口，再把番茄放在一个装有开水的碗里（烫掉番茄的表皮），再把烫好的番茄切成小丁状。
3、把金针菇用水冲洗干净，撕成一小朵一小朵后放在盘子里面备用，再把蒜也剥掉皮切成蒜末，葱洗好后也切成葱花。
4、在肥牛卷中塞上洗好的金针菇，还有另一种方法就是把肥牛卷打开来，把金针菇放在中间再把肥牛卷卷起来，做好后整齐的摆放在盘子里面。
5、取一个干净的炒锅，起锅烧油，五成热时，把前面备好的蒜末倒入锅中，爆出香味，再把切好的小番茄丁倒入到锅中。
6、把锅中的番茄丁炒出茄汁后来，用一个小碗装小半碗清水加入到锅里，再把卷好的金针菇倒入锅中。
7、这时就可以开始加佐料，先在锅中加入一勺蚝油，一勺生抽，盖上盖子煮一小会，等到金针茹煮熟以后即可。
8、关掉灶火后拿一个干净的盘子盛出，再在上面撒上备好的葱花，味道绝佳的茄汁金针菇肥牛卷就做好了。
【烹饪技巧】
1、在准备食材时，肥牛卷也可以是羊肉卷、猪肉卷总之其做法步骤都是一样的。金针菇要选新鲜一些的，新鲜的食材是一道菜的关键之一。
2、在切番茄前，我们先用开水烫掉表皮，再切成小丁备用。金针菇也是提前撒成小朵来备用。
3、番茄下入炒锅以后一定要先熬出茄汁后再把金针菇下入到汁锅里，锅中要加入少许的清水把金针菇煮至熟透。
4、在添加佐料时，可以根据个人的口味来添加，比如喜欢吃味重的或是辣的都可在焖煮之前加入到炒锅中。
,
