酸甘清甜的柚子，做成慕斯蛋糕，颜值爆棚，口感丰富，有颜又有料！做法也很简单哦~
柚子慕斯蛋糕
原 料
柚子果冻：
柚子汁……100克
细砂糖……20克
吉利丁……4克
酸奶奶油慕斯：
柚子汁……40克
淡奶油……150克
酸奶……300克
细砂糖……15克
吉利丁……15克
蛋糕片：
鸡蛋……4个
柚子汁……40克
玉米油……38克
低筋面粉……40克
细砂糖……35克
步骤
柚 子 果 冻 步 骤
1、提前把柚子果冻材料准备好备用。
2、将250克柚子果肉和50克纯净水放入料理机，搅打1分钟，过滤出大约200克柚子汁。
3、取100克柚子汁加入细砂糖倒入奶锅，小火加至温热。加入提前泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁融化。
4、过筛后倒入阳晨六寸慕斯模具中，放入冰箱冷藏30分钟至凝固。
5、冻好的柚子果冻用饼干模具压出水滴形，摆放入6寸圆形蛋糕模具底部，放回冰箱继续冷藏备用。
酸 奶 慕 斯 步 骤
6、提前把酸奶奶油慕斯材料准备好备用。
7、柚子汁倒入奶锅，小火加至温热，放入提前泡软的吉利丁，搅拌至吉利丁融化。
8、淡奶油加细砂糖，用电动打蛋器打发至浅纹路状态。
9、打好奶油中加入酸奶和柚子慕斯液，一起混合，过筛。
10、用勺子慢慢一勺一勺倒到模具中（不要直接倒，防止底下的柚子果冻位置挪动），放入冰箱冷藏3小时以上。
11、冷藏凝固后用吹风机热风吹模具边缘，轻松脱模后继续放冰箱冷藏备用。
蛋 糕 步 骤
12、提前把蛋糕材料准备好备用。
13、蛋清蛋黄分离。
14、柚子汁加玉米油充分搅拌至乳化。
15、筛入低筋面粉，搅拌均匀。
16、加入蛋黄搅拌均匀，成细腻柚子蛋黄糊。
17、蛋清分三次加入细砂糖，打发至提起打蛋头，蛋白霜呈弯钩状态。
18、取三分之一蛋白霜到蛋黄糊中，翻拌均匀。
19、再倒回蛋白霜碗中，翻拌均匀。
20、倒入28*28厘米的方形烤盘中。
21、放入提前预热的烤箱，上下温度140度，烤30分钟。
22、烘烤结束，出炉晾凉，脱模后用6寸慕斯模具压出圆形蛋糕片。
23、放在慕斯蛋糕上。
24、翻过来，使水滴果冻面朝上。
25、再切出两条5.5厘米左右宽度的长条蛋糕片。
26、围在边上，即可切件食用。
