逢年过节的,
你家能磕掉几斤瓜子?
如今的瓜子口味五花八门,
原味、奶油、焦糖、甘草、山核桃…
这些多味瓜子能放心食用吗?
江苏广电融媒体新闻中心
“360实验室”为你检测!
图/视觉中国
春节前集贸市场的瓜子摊前顾客络绎不绝,记者随机选购了5份瓜子样品:
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1号原味瓜子
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2号网红"多味打手瓜子"
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3号焦糖瓜子
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4号某品牌甘草瓜子
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5号某品牌香瓜子
将五份样品在水中浸泡10分钟后,盛放3号、4号和5号瓜子样品的烧杯中,水的颜色明显变深。其中3号焦糖瓜子样品的烧杯水颜色接近棕色,4号甘草瓜子样品的烧杯水颜色呈浑浊的淡黄色。
随后,专业检验机构检验员进行了进一步检测,分别在5份样品中添加明矾、滑石粉、糖精钠和色素柠檬黄的检测试剂。通过肉眼观察显色反应和仪器读取数据,判别瓜子样品中是否含有违法添加物或超标现象。比如若含有明矾,液体就会出现蓝紫色或紫色,没有添加明矾则是粉红色。
经过检测,5份样本都不含滑石粉或明矾,糖精钠和柠檬黄虽然含有,但是在国家标准范围之内。
看来这5份瓜子样品,在这些项目上都不存在超标的问题。那么之前瓜子泡水出现不同的颜色又该如何解释呢?
南京医科大学第二附属医院主管营养师 梁婷婷:
一般来讲,原味瓜子泡出来的水比较清淡,其他一些奶油味或者甘草味的,本身在制作过程中有加添加剂和食用色素,所以泡水之后会有色素沉淀出来溶解在水里,自然会有颜色。
营养师介绍,只要在国标安全范畴内,泡水后出现变色的瓜子,食用后对健康不会造成影响。
日常生活中又该如何选购瓜子?
南京医科大学第二附属医院主管营养师 梁婷婷:
抓一把在手上,如果觉得特别滑腻,手上留不下灰尘;抓完瓜子以后手上有白色粉末,有可能当中就添加了石蜡或者滑石粉;或者是吃到嘴里壳上感觉滑滑的,这三种瓜子不建议选购。
此外专家提醒,瓜子易上火,食用要适量。有腹泻、口腔炎症、胃肠道敏感和患有咽喉疾病的人群,不宜食用。
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记者 / 范洁萍 张中玄
编辑 / 桃桃
你会选购瓜子吗?
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