主料：面粉250克、水100克辅料：盐1勺、酱油20克、五香粉2克、味精1克、蔬菜35克、肉末25克、油15克，今天小编就来说说关于杂炒面怎么做?下面更多详细答案一起来看看吧!
杂炒面怎么做
主料：面粉250克、水100克。
辅料：盐1勺、酱油20克、五香粉2克、味精1克、蔬菜35克、肉末25克、油15克。
只要是和面条之类的面，就把握住一点的比例，一斤面，四两水，用冷水和面就可以。
面和到不沾手，用保鲜膜包好，醒面20分钟。
然后将面擀成大片。不要太厚。
改刀切菱形块（菱形块四周受热均匀，宜熟）。
切好的，稍微撒一点干面粉，避免粘连。
锅里做开水。下入面，少加点盐，煮九分熟。
捞出面，放凉水里。
控干水，里面拌点油（避免粘连）。
准备肉末和蔬菜（品种随意）。
锅里加底油，一定要温油的时候下肉末煸炒，这样肉末不成团。
下入洋葱煸香.下入黄瓜，豌豆（提前焯过水的），枸杞。
下入面，加酱油。加五香粉，少许盐翻炒。
下尖椒，出锅前加味精。
