又到了囤冬储菜的时节,每年这个时候,家中长辈就会多买几颗白菜,一部分日常吃,一部分用来腌酸白菜。腌好的酸白菜再做一锅酸菜汆白肉,配上一碗白米饭,别提多香了。这个周末,不妨做个酸菜白肉。

酸菜白肉这样做最好吃(周末美食DIY逆袭吧)(1)

食材准备:

五花肉、酸白菜、葱、姜、花椒、八角、料酒、食盐、鸡精、胡椒粉、食用油。如果家中有腌好的酸白菜,可直接使用,也可提前购买。

制作步骤:

1. 葱、姜洗净,取一部分葱切段,姜切片;另一部分葱、姜均切丝;

2. 五花肉切大块,洗净,放入冷水锅中,加葱段、姜片、花椒、八角、料酒,大火煮开,撇去浮沫后小火炖煮,煮至筷子可以完全扎透的程度后捞出晾凉(如果时间充足,可以冻一下);

3. 肉汤留下备用;

4. 酸菜过凉水洗一下(如果担心太酸,可以多洗几遍),洗好后切细丝;

5. 锅中烧油,油热放入葱丝、姜丝、花椒、八角煸炒,随后加入酸菜丝翻炒,倒入备用的肉汤炖煮;

6. 将晾凉的五花肉切片,放入酸菜锅中,加适量食盐一起炖煮一会儿;

7. 出锅前加少量鸡精、依据口味加入适量胡椒粉即可。

美味的酸菜汆白肉做好了,如果喜欢粉条或粉丝,可在炖酸菜的时候加入粉条,或在放入肉片后加入粉丝(如果是易熟的粉条,也可在此时加入)。

一直以来,酸菜汆白肉因其颜色经常被质疑会“肥腻”。其实,虽然可以看见肥肉,但因为五花肉肥瘦相间的特点,再加上酸白菜酸酸咸咸的调和,入口并不会油腻,反倒只有肉香与酸菜的爽口。当然,如果在制作过程中放了过多的油,那可就要另当别论了。

新京报记者 张明璇 图/IC photo

编辑 李严 校对 柳宝庆

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